Veggie loaded ItaloSpanish Omelette, una tortilla española llena de sabor italiano.

Siempre he considerado el desayuno como la pieza principal de la alimentación de cualquier ser humano. Además de ser el primero y más importante de todos los tiempos de comida, es el momento en el que podemos colocar la mayoría de sabor y de elementos calóricos que luego serán perfectamente digeridos por el sistema y utilizados sin ningún problema.

En honor a un muy buen amigo inglés y a su esposa, vegetarianos por cierto, decidí publicar uno de mis mejores desayunos (un usual desayuno de domingo o en esos días en los que tengo suficiente tiempo para cocinar despacio y rico en la mañana), en donde mezclo dos de mis cocinas europeas favoritas, la española y la italiana, dándole mi propio sello de fusión.

Ingredientes:
2 huevos grandes
½ aguacate
1 papa grande rallada
2 cucharadas de crema ligera o yogurt
3-4 tomates roma cortados en cubos
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña picada
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
1/8 de cucharadita de curry en polvo
½ cucharada de albahaca seca
Romero seco
Orégano seco
Sal
Pimienta

Procedimiento
1. En un tazón grande mezclar los huevos, la crema, un diente de ajo rallado, ½ cebolla picada, sal, pimienta, curry y la papa rallada hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar por dos minutos.
2. En una sartén caliente colocar dos cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente freír la otra media cebolla picada y el otro diente de ajo rallado.
3. Agregar los tomates picados y mover constantemente. Cuando esté listo agregar la albahaca, el romero, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar los sabores.
4. En otra sartén caliente, colocar la mantequilla o margarina (si fuese mantequilla agregar la media cucharada de aceite para evitar que se queme). Cuando esté bien caliente verter la mezcla de huevos y papa y dejar que se cueza por un lado. Esto tomará mas o menos dos minutos y medio. Cuando esté bien cocido un lado, darle la vuelta y permitir que se cueza por el otro lado. Esto debería tomar unos 7-8 minutos en total en un calor bajo para permitir que las papas se cuezan. Una forma de hacer que el proceso sea más rápido es sustituir las papas por chips de bolsa, el sabor varía muy poco pero la consistencia es un poco más pesada. Cuando esté bien cocido colocar en el centro las lascas de aguacate aderezadas con un poquito de sal, albahaca y unas gotitas de limón y doblar nuestro omelette por la mitad.
5. En el momento de servir, colocar el omelette relleno y la salsa italiana sobre y alrededor de él.

Este desayuno es muy completo puesto que contiene las proteínas y carbohidratos necesarios para tener toda la energía posible además de un delicioso sabor lleno de especies. Yo suelo acompañarlo con una ración de fruta de la temporada y una taza de té caliente (tengo tres recetas de té maravillosas que pueden hacer las delicias de muchos jajajajajaja)

Nada mejor que un muy buen sabor para iniciar el día.

Como siempre les deseo las mejores experiencias de vida y mejores sabores en su cocina. Namasté.

Lounge Essentials: Las siete bandas esenciales

Todo empezó en una tienda de discos hace más de ocho años, y continúa en cada cosa que hago incluyendo mi encontrada fascinación por el yoga. Hace algún tiempo y en mi afán de buscar música diferente y después de haber encontrado géneros como el goth metal o el pop op, necesitaba un género que fuese lo suficientemente agradable y ligero a la vez, sin caer el clásico estereotipo del pop comercial “Light”, sino verdaderamente en algo que fuera digerible, relajante y de sofisticados sonidos. Y fue así como me encontré con mi primeros álbumes de lounge. A pesar de que uno de ellos no era estrictamente lounge como género sino como concepto, puesto que era una compilación de maravillosas piezas de música “clásica”, el segundo si lo era, “Hotel Costes 5”. Fue así como me adentré en una atmósfera de sonidos relajantes, sedantes y sumamente sofisticados que ahora hacen las delicias de mis oídos en los momentos más estresantes del día.

En esta ocasión voy a hacer una muy pequeña y escueta recopilación de aquellas bandas o proyectos musicales que son a mi parecer los esenciales para cualquier colección de lounge en el mundo de un ser humano que desea deleitarse en la belleza de este género.

1. Delerium. Un proyecto canadiense que ha hecho maravillas y que se convierte en referente obligado de sofisticados y vanguardistas sonidos en los que encontraremos ligeras tonadas como “Angelicus” o la siempre seductora “Silence” coescrita con la siempre talentosa Sarah McLachlan. Vanguardistas y particularmente sensuales, este proyecto canadiense destaca por el uso de voces sorprendentes en sus composiciones y crear una atmósfera de calidez y velado erotismo. Fantásticos para una noche romántica de sábado que puede terminar en una romántica mañana de domingo. Álbumes obligados: “Karma” y “Nuages du Monde”
2. Enigma. Aunque no son estrictamente pertenecientes al lounge, este peculiar proyecto anglo-alemán ha sido el referente inicial desde los años 90 de la música que ahora conocemos como lounge o incluso del new age más comercial del momento. Conocidos por mezclar sonidos que en su momento fueron inconcebilemente mezclables como los cantos gregorianos, el shakuhachi, los sobretonos sexuales, los cantos tribales y luego melodías que similarían la “sinfonía de los planetas”, Enigma hace las delicias con sus ya clásicos “Return to Innocense” o “Sadeness”. Álbumes obligados: “MCMXC a. D.” y “Le Roi est Mort, Vive Le Roi”
3. Conjure One. Otro proyecto canadiense, esta vez en solitario de uno de los fundadores de Delerium. Mientras que su banda original aporta sonidos sensuales, Conjure One presenta sonidos mucho más etéreos e íntimos y a su vez presenta maravillosas y delicadas recreaciones de clásicos del new age. Sus cartas de presentación, “Make a Wish”, “Face the music” o “Sleep”. Álbumes obligados: “Conjure One” y “Extraordinary Ways”
4. Balligomingo. Uno de los sonidos más frescos y originales del lounge se encuentran en este proyecto musical checo alemán que presenta sonidos que claramente hacen una reminiscencia del verano y sus miles de sensaciones. Sonidos ligeros y melodías lejanas, progresiones sencillas y cálidas hacen de este proyecto un placer sorprendente con piezas como “Just tell myself” o “For the Windows in paradise”. Álbum obligado: “Under an endless sky”
5. Sleepthief. Mucho más melódico y un tanto más dramático que Conjure One y mucho más dulce que las piezas de Delerium pero evidentemente más comercial que ambas bandas. Con sonidos claramente digeribles pero sumamente estéticos y sofisticados aunado a hermosas voces femeninas este proyecto nos presenta un velado sensualismo en piezas como “Eurydice”. Álbum obligado: “The Dawnseeker”
6. Naomi: Nada más fácil para describirlos que “hermoso y frágil”. Este proyecto electrónico alemán presenta piezas totalmente frágiles y delicadas que asemejan hermosas orquídeas musicales en las que las voces femeninas de vocalistas poco conocidas permiten que composiciones como “White” en donde las gaitas galesas y melodías contemporáneas hacer maravillas. Álbum obligado: “Everybody Loves You”
7. Sweet Coffee: Lo más sensual del lounge está presentado en este proyecto que hace gala de una increíble capacidad de reacomodar clásicos del pop y el rock de los ochentas y noventas para aunarlos a jazz cálido y melodías sensuales de bossa nova y sonidos electrónicos en donde sus varias vocalistas cantan los himnos de la belleza y el placer auditivo. Bellas readaptaciones como “No Ordinary Love” se compilan en varias antologías de lounge. Álbum obligado: “Memory Lane”

Pronto discutiremos algunas piezas musicales esenciales, algunas compilaciones que no pueden faltar y algunos álbumes importantes en cualquier colección de fanáticos del lounge.

Les deseo excelentes experiencias de vida y mejores sonidos en sus oídos. Namasté

Sunshine Soup, el verano en un tazón de sopa caliente para el invierno.

Este plato nació uno de esos días en los que había pocos ingredientes, un apetito terrible y mucha creatividad en mi cabeza. Inspirado en parte en el caldo tlalpeño mexicano que tanto me gusta y luego en el sabor de un omelette al curry que preparé en la mañana (por cierto tengo que colocar la receta pero aún no tengo la foto) decidí aventurarme en un plato que sería el clásico sabor de una deliciosa tarde de invierno, perfecto para recordarme el calor y la sencillez del verano y devolverle algo de alegría a mi alma a través de los sabores.

Ingredientes:



1 pechuga de pollo
3 ¼ tazas de caldo de pollo caliente (si no lo tenés disponible, hacé uno rápido con la misma cantidad de agua caliente y 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo o concentrado líquido)
2 papas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manzana mediana
1 aguacate maduro
2 tomates pequeños
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
Cilantro fresco
Curry
Tomillo
Comino
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos, sazonarla con sal y pimienta.
Cortar las papas y la manzana en cubos pequeños.

Rallar los dientes de ajo y cortar en gajos la cebolla.

En una sartén caliente colocar la mantequilla o margarina (si fuese mantequilla debes añadir un chorito de aceite para evitar que se queme) a derretir y acitronar la cebolla y los ajos para formar una base de sabor.


Añadir las papas y las manzana y cocinar por al menos 5 minutos. Sellar los trozos de pechuga en esta preparación de vegetales y fruta.

Añadir el caldo de pollo caliente junto con el curry, el tomillo y el comino. Cocinar al menos 15 minutos o hasta que la papa esté suave y los trozos de pechuga estén bien cocidos.

Picar finamente el tomate y el cilantro y cortar el aguacate en cubos. Reservar.

Servir la sopa en tazones hondos y añadir el tomate, el aguacate y el cilantro al momento de servir.

Este es un plato sencillo que no requiere mayor complicación en su elaboración así como elementos básicos en su preparación pero que posee un sabor genial, ideal para una fría noche de invierno, de esas en las que una taza de esta sopa, la genial compañía de una maravillosa pareja, una frazada gruesa y una película romántica pueden hacer la velada perfecta para dos.

Como siempre les deseo excelentes experiencias de vida y mejores sabores en su cocina. Namasté.

Mumbay Lounge, una experiencia para los sentidos

Luego de iniciar la lectura de un libro que verdaderamente está cambiado mi vida y haciendo que me haga consciente no solo de mi forma de comer (y por lo tanto de cocinar) sino de mi forma de vivir y de todas aquellas cosas que no he solventado, he decido cambiar en buena manera algunas de las piezas que cocino. Formalmente he decidido no sacrificar el sabor de ninguna pieza, pero si en buena medida medir muchísimo más las técnicas y las preparaciones con las que me enfrento. Por cierto a cualquiera que lo desee, el libro es simplemente genial, “The Gabriel Method” por Jon Gabriel. Si lo desean pues solo pídanmelo y yo lo comparto.

Esta vez vamos a trabajar con un delicioso accidente culinario, de esos que me encanta preparar, Lounge Mumbay, unas deliciosas pechugas de pollo asadas que han sido marinadas en una maravillosa preparación de curry y especias y acompañadas por cebollas asadas y lascas de banano horneadas a la perfección con suntuosas especies. El nombre nació el día de su preparación en la que las especies me recordaron mi pasión por los sabores de India y el decadente sonido del lounge que estaba escuchando en ese momento, aunado al suave y seductor sabor del plato.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
El jugo de dos limones mandarina (si no lo consiguen mezclen el jugo de media mandarina y el de limón 4 bananos maduros (entre más dulces y maduros mejor)
y medio)
1 cebolla mediana cortada en gajos
1 cucharadita de aceite de oliva
4 bananos maduros (entre más dulces y maduros mejor)
1 aguacate maduro
½ taza de yogurt natural
3 cucharadas de nuez de nogal rallada (o cualquier nuez que más te guste, eso si rallada)
2 ajos grandes rallados
¼ de cucharadita de chile en polvo (si sientes que es muy pesado usa la cantidad con la que te sintás cómodo, el chile solo sirve para acentuar el sabor y nunca para que sature el paladar)
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de curry (si te gusta el sabor tanto como a mi, utiliza un poco más)
½ cucharadita de tomillo seco (prefiero el seco puesto que el fresco es un tanto complicado de conseguir pero le daría un sabor sorprendente)
½ cucharadita de perejil seco (puede ser fresco sin ningún problema)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
Sal
Pimienta

Procedimiento:

En una bolsa sellable o en un contenedor hermético colocar los gajos de cebolla, el jugo de limón mandarina, el aceite de oliva, el curry, el tomillo, el perejil, el comino, los ajos rallados y el chile. Mezclar bien.

Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dejarlas marinar al menos una hora en la mezcla de especies y jugo de limón en el refrigerador.

Hacer un puré con la pulpa del aguacate y mezclar muy bien el yogurt, la sal, la pimienta, un poco de tomillo y comino y la nuez de nogal rallada. Batir hasta lograr una suave salsa fría. Corregir sazón y colocar en el refrigerador.
Cortar los bananos en lascas gruesas y largas.

Mezclar cuidadosamente la canela en polvo, el jengibre y la nuez moscada y una pizca de sal fina y rebozar las lascas de banano en esta mezcla.

Colocar las lascas de banano en una lata para galletas y hornearlas por más o menos 5 minutos a temperatura media en el horno tostador. Si no tienes tostador, utiliza una sartén pesada sin grasa o un grill (comal) y trabaja las lascas de banano hasta que se ablanden y tomen el sabor de las especies.

Luego de transcurrida una hora, coloca el pollo en una plancha muy caliente junto con los gajos de cebolla a asar. Descartá el jugo que queda de marinar las pechugas, de hecho no debería haber quedado tanto.

Al colocar el plato, coloca las cebollas como una cama para el pollo que será servido en hermosos medallones, a un lado colocarás las lascas de banano asado y rociarás con la salsa fría de aguacate y yogurt.

La mezcla de todos los sabores y lo bajo en calorías que es este plato hacen una maravillosa delicia para los sentidos.

Como siempre, les deseo increíbles experiencias de vida y maravillosos sabores en su cocina. Namasté.

Los Aromas del Destino, Anthology de D&G

Suficientemente interesante ha sido el hecho de que debía correr para comprar el regalo de cumpleaños de mi madre hace algunos días y asistí a uno de los más concurridos bazares de perfumería del país en una igualmente concurrida tienda especializada. Luego de verme convencido por las habilidades innatas para vender de una niña de no más de 17 años (que por cierto tenía un par de ojos hermosos y una franca sonrisa) me decidí por mi casa favorita, Dolce Gabbana y su “Light Blue”. Mi madre quedó fascinada con el perfume. Pero lo interesante de ello no fue que mi mamá quedara fascinada con el delicioso aroma a brisa de “Light Blue” sino que me fue obsequiada una muestra de una de las fragancias que ocupan este artículo. Me encontré con “10 - La Rue de la Fortune” uno de las cinco nuevas fragancias de D&G (que a pesar de ser parte del mismo consorcio no son la misma idea).

Intrigado por la construcción de un envase sencillísimo y una etiqueta aún más sencilla y aún más por el nombre de la fragancia, “10 – La Rue de la Fortune”, me encontré con una fragancia que me recordó inmediatamente a su arcano mayor en el tarot, La Rueda de la Fortuna. Una fragancia que a primera impresión y sin que mi olfato la sintiera me recordó por completo a la fascinación de mi abuelita por el embriagante “Halloween” de Jesus del Pozo y luego al abrirla me recordó incluso más a mi abuela pero como si fuese la versión reinventada de ella con un lejano toque de masculinidad. Extraño, me dije a mi mismo. Dada mi fascinación por las fragancias me dediqué a investigar un poco más y me encontré con el nuevo concepto de esta casa italiana. Es así como este par de genios nos presenta su nueva colección de fragancias, “Anthology”

Inspiradas en cinco de los más importantes arcanos del tarot, Anthology presenta fragancias que emulan de alguna manera las características principales de cada uno de estos arcanos en su construcción aromática. De acuerdo a la marca, cada perfume fue diseñado como un perfume unisex que permitiría de alguna manera que cualquiera pueda utilizarlos (muy similar al concepto, original en su momento, de CK One de Calvin Klein) pero que a mi parecer no son tan unisex como fueron vendidos.

Cada perfume tiene su propia naturaleza y encanto que a su vez ha sido encarnada en varios de los mejores modelos de alta costura desnudos para su publicidad impresa, imprimiéndole ese toque de originalidad que solo esta casa podía generar. Una publicidad simple y hermosa, casi tan buena como la que logró uno de mis genios personales, Tom Ford para “Opium” y “YLS7” cuando dirigía Gucci.

Empecemos entonces por cada uno de nuestros arcanos.



La colección se inicia con “1 – Le Bateleur” (El Mago). Una fragancia fresca, seductora y masculina. Mi favorita personal de la colección. De acuerdo a la descripción del producto encontramos notas de cardamomo y coriandro (cilantro seco en polvo), cedro, vetiver y notas acuáticas. Al igual que El Mago en el tarot, este perfume representa un hombre extrovertido, decidido a tomar riesgos, un tipo sensual y seductor. He de aceptar que tomar a Tyson Ballou fue un gran acierto para la publicidad de este perfume.



Seguimos con un futuro clásico femenino “5 - L’Imperatrice” (La Emperatriz). Una fragancia totalmente femenina, dulce y confeccionada pensando en aquellas mujeres que creen en el poder de su femineidad y su propia sensualidad. Un construcción floral y frutal con notas de sandía, kiwi, rosa ciclamen y almizcle que a pesar de ser muy femenino es sumamente fresco aunque no tan ligero como pareciera. Acá encontraremos a una clásica también Naomi Campbell para representarlo.



Una propuesta aventurada en el siguiente perfume, esta vez nos enfrentamos a “6 – L’Amoreux” (Los Amantes). Y es que el arcano lo define todo, una carta de decisiones fuertes, caminos intensos a tomar, la tentación de la lujuria y la pureza del amor. Encontramos que este perfume fue diseñado primariamente como una fragancia masculina que contiene embriagantes notas de bergamota, enebro, pimienta rosa, hojas de abedul, madera y almizcle. Mi segunda pieza favorita de la colección. Un aroma intenso para hombres intensos que entienden su masculinidad y están dispuestos a correr riesgos igual de intensos. El joven Noé Mills fue designado para personificar esta fragancia.



Mi primer encuentro con la colección y el más tradicional de todos es “10 – La Rue de la Fortune”. Un arcano que representa los cambios, el presente y el porvenir. La única fragancia que realmente podría ser unisex. A pesar de ser intensamente femenina en su construcción puede ser vestida sin problema alguno por un hombre aventurero. Dulce e intensa pero igualmente almizclada y fuerte, encontramos a esta pieza con notas de tuberose, gardenia, jazmín, pachuli y benjuí. Representada por la hermosísima Eva Herzigova y el masculino Fernando Fernandez.



Y terminamos con el embriagante e incluso erótico “18 – La Lune” Una carta que representa todo aquello oculto y engañoso, lo misterioso pero también sumamente atractivo, lo ilusorio, lo irreal. Y claramente fue trasladado a la fragancia. Diseñada para mujeres sumamente sensuales, construido en base a lirio, tuberosa, sándalo, almizcle, orris y cuero. Ligera, oriental y excesivamente refinada en su belleza. Y que mejor que representarla con la atemporal belleza de Claudia Schiffer.




Uno de los mejores conjuntos aromáticos y de los cuales no me arrepiento de haber adquirido Le Bateleur y L’Amoreux para mi mismo. Recomendadísimos como un muy original regalo para aquellos que creen en los giros interesantes del destino.

Quick Recipe: Hawaiian Nuggetts

Desde que tengo que hacerme mi propio almuerzo para poder llevar a la oficina he estado probando con formas bien fáciles y prácticas para poder modificar platos ya tradicionales. A partir de ello ahora trataré de publicar al menos un Quick Recipe al mes compartiendo las maravillas de estos platos.

Esta vez serán unos deliciosos nuggets de pollo aderezados con el maravilloso sabor de la piña.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 rodajas de piña fresca, cortada en trozos pequeños (la de lata también sirve)
3 cucharadas de jugo de piña (exprimir unas dos rodajas y estás hecho, y si no, la misma cantidad del almibar de las piñas enlatadas)
2 huevos
Mostaza preparada (yo uso la de Dijon porque me gusta más pero puede ser la simple o incluso la honey mustard)
Pan molido suficiente
Albahaca
Perejil
Sal con ajo
Sal con cebolla
Sal
Pimienta

Procedimiento:
1. En un tazón mezclar el jugo de la piña, el huevo batido y la mostaza hasta lograr una mezcla homogénea.
2. En otro tazón mezclar el pan molido, la albahaca, el perejil, la sal con ajo y la sal con cebolla.
3. Sazonar el pollo y la piña con sal y pimienta y luego sumergirlos en la mezcla de huevo hasta humedecerlos por completo.
4. Pasar los trozos de pollo y piña en la mezcla de pan molido y cubrir toda su superficie.
5. En una sartén bien caliente y con suficiente aceite, freír los nuggets de pollo y piña hasta hacerlos bien por ambos lados. Luego pasar los nuggets por papel absorbente.

Este plato se prepara en menos de 20 minutos y sale riquisimo. Aconsejo acompañarlo de una ensalada verde y trozos de pan tostado.

Como siempre les deseo increíbles experiencias en su cocina y maravillosos sabores en su paladar. Namaste

Pechugas de Pollo al limón rellenas de Manzanas, Cebolla y Aceitunas

Han pasado varios meses desde que no publico una entrada en este blog. Parte fue por la partida de M, parte porque mi abuelita estaba un tanto enferma y parte porque no tenía ganas.

Pero ahora regresé y tengo ganas de compartir on ustedes algunos de los nuevos experimentos culinarios que han desfilado por mi mesa y se han asentado tanto en mi estómago como en mi corazón.

Esta vez disfrutaremos de un plato sencillísimo y delicioso, al carbón y lleno de sabor.

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo
Dos manzanas medianas
6 -8 tiras de tocino ahumado
Una cebolla mediana
Aceitunas
Jugo de limón
Aceite de oliva
Perejil seco
Ajo
Chile seco
Pimienta
Sal
Baritas secas de romero (si no tenes, con palillos servirá, pero el romero le da un sabor sorprendente)

Procedimiento:

1. Abrimos las pechugas de pollo en corte mariposa, ese mismo que te he hablado en recetas anteriores que busca dejar una unión entre las dos piezas de pollo que cortaras. Recordá que el cuchillo debe estar bien afilado y que las piezas de pollo permitan rellenarse.
2. Prepará una marinada con el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta, el perejil, la sal, el chile seco, el ajo picado.
3. Cortá en rodajas medianas las manzanas y colocalas en la marinada junto con el pollo en un tazón grande. Cubrilo con film de cocina y deja marinando al menos una hora en el refrigerador.
4. Luego de una hora transcurrida, cortá la cebolla en julianas y las aceitunas en rodajas. Toma suficientes rodajas de manzana y cortalas en julianas también. Rellená con la mezcla de cebolla, aceituna y manzana las pechugas y envolvelas con las tiras de tocino. Asegurálas con las ramas de tomillo (o los palillos en su defecto)
5. Colocá las pechugas y las manzanas que sobraron en las brasas y vigilalas constantemente para evitar que el pollo se reseque. Las manzanas tienden a quemarse muy rápido debido a sus propios azúcares y el jugo de limón en el que se marinaron asi que tendrás que evitar que se quemen. Suelen estar listas más o menos en 20-30 minutos dependiendo del calor producido por las brasas. Si no contás con el espacio para hacerlas al carbón podés hacerlas al horno en mas o menos 30 minutos.




Suelo acompañarlo con una papa horneada con mantequilla de hierbas (creo que tendré que subir la recerta) y algo de Becco di Gallo (la receta está acá en mis Southwestern Quesadillas)

Como siempre les deseo increíbles experiencias culinarias y los mejores sabores del mundo. Namaste.