Three Way Pleasures, Triffles para endulzar el amor

De la misma manera que un excelente amante sabe que los besos pueden ser proporcionados de distintas maneras, el gastrosexual o en su defecto el buen cocinero sabe que los sabores deben ser variados al igual que las texturas que se presentan en un plato para deleitar el paladar.

Durante años se ha establecido que el azúcar, en este caso los dulces, han sido utilizados desde tiempos inmemoriales para desatar los más inesperados placeres gustativos en los comensales (y sí, es cierto el chocolate es afrodisíaco en las mujeres dado que estimula la producción de endorfinas en su cerebro, ah, esa no te la sabías).

Esta vez voy a presentar tres recetas para mis postres favoritos, los trifles, preparaciones tradicionales de la cocina inglesa y norteamericana que vamos a tratar de sofisticar un poco para convertirlos en postres elegantes y dignos de ser tomados por dos amantes en distintos tiempos (sí, desde uno sencillísimo para el desayuno hasta uno superdecadente para la cena). Recordate de presentar tus trifles en vasos vistosos, usualmente las copas de helado sirven muy bien o en el caso del Chocolate Charm podrías usar copas de champagne que quedan muy bien.

Trifle de desayuno: Mango Morning Bliss

1 mango maduro
1 y 1/2 taza de cereal integral (usualmente me gusta más el sabor del cereal integral aunque el cereal de arroz puede funcionar igual de bien)
1 taza de yogurt de coco o de piña colada (cualquiera funciona bien)
Almendras rebanadas
Jugo de mandarina (el jugo de una mandarina es suficiente)
4 sobrecitos de Splenda (uso ese porque es el que más me gusta pero si querés podés usar otro edulcorante o 3 cucharaditas de azúcar)
4 guindas

1. En una copa de helado colocá el cereal integral o de arroz al fondo, tratando de no llenar más de la mitad de cada copa. Reservá unas cuatro cucharadas.
2. Pelá y cortá el mango en trozos pequeños. Tratá de conseguir un mango dulce, si le faltase un poco de dulzura, agregale edulcorante (o azúcar si preferís). Una técnica muy buena con esto es darle a tu pareja a probar trozos de mango endulzados en la boca. Si el mango está maduro es mucho mejor puesto que probablemente escurrirá algo de jugo y con ese pretexto de podés robar un beso (ves como todo es un pretexto de seducción). Disponé la fruta sobre el cereal de manera homogénea tratando de no pasarte de 3/4 de la copa.
3. Agregá el yogurt de coco sobre la fruta. NO MEZCLÉS LOS INGREDIENTES. El éxito de estos postres está en la presentación de las capas.
4. Mezclá las cerezas con un poco de su jugo, el edulcorante (o azúcar) y el jugo de mandarina hasta lograr una mezcla de un color rosa suave y un aroma y sabor dulce. Bañá el yogurt con el jugo y colocá las cerezas y las almendras como decoración.

Esta trifle se acompaña deliciosamente con una pieza ligera y romántica como "Wish You Were Here" de Blackmore´s Night que podés descargar acá. Dicen y solo dicen que este postre se disfruta mejor entre las sábanas.

Trifle de almuerzo: Spring Break Kiss

1/2 kiwi pelado y cortado en triángulos
1 manzana roja pequeña, pelada y cortada en cubos medianos
1 taza de yogurt natural
1/2 taza de puré de banano (solo se trata de machacar uno o dos bananos y añadirles algo de edulcorante)
1 taza de nueces mixtas trituradas
Jugo de guindas (unas 3 cucharadas)
1/4 de vino tinto
1 raja de canela para decorar

1. En dos copa de helado colocar las nueces trituradas en partes iguales. Siempre tratá de no sobrepasar la mitad de la copa.
2. Mezclá el yogurt natural con el puré de banano de manera homogénea y rectificá la dulzura con algo de edulcorante si fuese necesario.
3. Mezclá el jugo de guindas, el vino tinto y las manzanas. Dejá macerar unos 5 minutos.
4. Colocá la fruta sobre las nueces y reservá el jugo que te quede.
5. Colocá tu crema de yogurt y banano sobre las frutas de manera que cubra la fruta.
6. Sobre tu crema, baña con el jugo de guindas y vino tinto.
7. Como decoración utilizá un trozo de canela y los triángulos de kiwi.

Esta triffle la disfruté con una pieza a lo retro-bossa nova de Baustelle que se titula "Dark Room" que podés descargar acá.


Trifle de cena: Chocolate Charm

NOTA: Antes de empezar, esta es una trifle bien decadente, dulce y untosa así que funciona muy bien para una cena fuerte pero cuidado porque para las citas que son cuidadosas de las calorías que consumen, esto es muy fuerte en contenido calórico. Podés tenerla preparada y solo la sacás en el momento de que la vayan a comer.

1 sobre de budín de chocolate instantáneo
2 y 1/2 tazas de leche descremada
3/4 de taza de edulcorante (o media taza de azúcar si preferís)
1 taza de fresas cortadas en cuartos o rodajas (una vez la probé con cerezas y era deliciosa pero dulcísima)
1/2 de taza de vino blanco (de preferencia algún vino australiano dulce)
3/4 de taza de galletas tipo maría trituradas finamente (la variedad sin azúcar es buenísima para esta receta)
1/2 ciruela madura
1/2 melocotón dulce.

1. Mezclá el budín de chocolate con la leche descremada en un tazón hasta lograr la consistencia deseada (recordá que no debés cocinar el budín). Usualmente yo busco una consistencia como de mousse y agrego un poco más de leche pero si te gusta espeso y untoso, con las 2 tazas y media creo que te quedará bien. No agregués más dulce puesto que el que trae será suficiente. Reservá.
2. Cortá la ciruela y el melocotón en gajos finos y mezclá con las fresas, el edulcorante y el vino blanco. Dejá que se macere por al menos unos 15 minutos en el refrigerador. (Este paso si lo podrías hacer con tu cita y jugar un poco con los sabores de la fruta fresca y tomarte algo de vino en medio de una conversación agradable. Una vez usé champagne pero fue muy fuerte el sabor pero creo que los efectos siguieron siendo los que quería que fueran jajajajajajajajajajajajaja)
3. En una copa de champagne (uso esa porque luce mucho más mi trifle pero podrías usar una copa martinera o una de helado si no tenés otra) colocá las galletas maría trituradas al fondo.
4. Colocá el preparado de frutas sobre las galletas tratando de no colocar mucho líquido puesto que lo utilizarás al final.
5. Sobre las frutas colocá el pudín de chocolate y sobre el, colocá el jugo de vino y frutas. Usualmente decoro con un tubito de chocolate o chocolate rallado y una rodaja de fresa en la copa.

Una perfecta canción para acompañarlo es "Other's Delight" de Hooverphonic que podés descargar acá.


Recordá que lo principal es la actitud y que cualquier otro elemento que utilices es tan solo un accesorio de seducción y que en nuestro caso menos siempre será más pero la decadencia de estos postres es simplemente sublime.

Como siempre les deseo excelentes aromas y sabores en su cocina y mejores noches en compañía de aquellas víctimas de la seducción. Que lo disfruten.

Chicken Casanova, una experiencia decadente en el paladar.

Durante siglos las mujeres han sabido algo que ha sido usado como arma poderosa contra la mayoría de los hombres (es por ello que siempre he dicho que las mujeres no son el sexo débil sino el sexo astuto), y es el hecho de que se conquista a un hombre no a través del corazón sino a través del estómago y de la seducción en la cama.

En este caso porque no usamos esas mismas armas en una receta y permitimos que esa maravillosa experiencia de la cocina se pueda convertir en un medio más de seducción y hacer que los sabores, aromas y colores de una comida puedan ayudar a que esa presa caiga ante semejante anzuelo como este plato.

A diferencia de Pasta Player, esta receta requiere de un poco de más tiempo para prepararla pero es igual de deliciosa.

Chicken Casanova

2 pechugas de pollo (puede ser pavo pero suelo usar pollo puesto que me gusta más el sabor pero si tu cita es "body conscious" el pavo es una solución)
1/2 queso crema (tratá de buscar las opciones light puesto que son más esponjosos y creeme que ella verá que te te preocupás de que coma algo saludable, aparte que suelen ser más trabajables)
1 y 1/2 tazas de espinaca (lo más fresca posible, sin tallos y limpia y pasada tres minutos por la sartén con un poquito de sal y aceite de oliva)
1 zanahoria grande
1/2 apio grande
1 cebolla grande
1/2 chile pimiento rojo (el color no afecta el sabor de la receta, es simplemente para darle mejor vista y que el fuerte naranja de la zanahoria no se vea disminuído con un chile verde o amarillo)
3 tazas de caldo de res (yo uso consomé de costilla, que lo hace simplemente delicioso y mucho más rápido pero eso si no dejés que vea que no te esforzaste en hacer el caldo)
1 vaso pequeño de jugo de naranja recién exprimida (no valen los jugos de lata y por cierto ella te puede ayudar a exprimirlo o mejor aún hacerlo juntos)
1 diente de ajo grande
4 cucharadas de fécula de maiz
3 cucharadas de mantequilla o margarina (en este caso el aceite de oliva no nos servirá igual asi que tendrás que explicarle a la niña que el sabor y unas cuantas calorías de más van a dar un sabor exquisito, y como si no supieramos que esas calorías serán quemadas luego jejejejejejejeje)
Tomillo (seco y un trocito para no saturar el paladar)
Sal y pimienta
Perejil fresco y almendras para decorar


1. Iniciá por picar la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el apio en trozos medianos. Reservalos en un bowl. Podrías darle a probar algunos trozos de estos vegetales crudos o incluso pedirle que te ayude a cortarlos enseñándole que vos sabes la forma correcta de hacerlo (mirá este vídeo antes si no sabes como). Luego procedés a cortar un diente de ajo en trozos bien chiquitos. Tené cuidado en este paso puesto que no querés perder la atención de tu cita pero no te queres cortar los dedos tampoco.
2. Tomá las pechugas de pollo y abrilas por la mitad tratando de tener la pieza de pechuga lo más extendida posible. (a esto se le llama corte de mariposa) Procedé a sazonar las pechugas con sal, pimienta, un poco de orégano. Luego vas a colocar la espinaca sobre la pechuga abierta. Condimentá el queso crema con orégano y pimienta y lo esparcís sobre la espinaca. Al terminar enrollá el pollo y lo vas a reservar.
3. Colocá la mantequilla en una cazuela a fuego medio y le añadís el diente de ajo picado. Cuando empiece a traslucirse (a ponerse transparente) vas a colocar los vegetales cortados en trozos junto con la ramita de tomillo y los vas a dejar cocinar por al menos unos 15 minutos con la tapadera puesta (acá le podés explicar que es para que sus propios vapores hagan que se suavicen y que suelten algunos jugos)
4. Ahora vas a colocar tus pechugas en una lata engrasada con mantequilla y las vas a colocar en el horno por mas o menos 25 minutos para que se cocinen. Si crees que no te animás a usar el horno podés hacerlas al sartén pero tiene que ser en un sartén grande y que podás colocar con tapadera puesto que lo verificarás. Si lo hacés al sartén primero tenés que freír por todos lados en fuego medio y luego vas a bajar el fuego para que se termine de cocinar. Esto te tomará unos 15 minutos.
5. Luego de diez minutos con los vegetales, vas a colocar el jugo de naranja y tu caldo (de preferencia si está caliente. Esto lo podés hacer en el microondas y luego pasarlo a la cazuela) y dejarás que se cueza por mas o menos unos 12 minutos más. Permití de cuando en cuando que ambos sientan el aroma de la cocción de la salsa. No perdás oportunidad para susurrar algo al oído o verla fijamente a los ojos. Algunas veces algo de calor en el cuello o detrás de las orejas puede funcionar igual de bien y este es un momento propicio.
NOTA: NO TE OLVIDÉS DE VER TU POLLO PUESTO QUE NO LO QUERÉS SECO SINO BIEN HECHO Y JUGOSO, es cierto que la conversación o algún beso pasional se puede dar en este momento pero recordate que tenés comida en el sartén o el horno. Por cierto con el queso que te sobró, algo de especies y un trocito de apio y pimiento picados podés hacer un dip para trozos de pan o galletas de soda con las cuales podrían picar mientras está lista la cena. Dale de comer en la boca y permití que ella unte las galletas o el pan. Ves como la cocina es todo un laboratorio de seducción.
6. Luego de transcurrido el tiempo de cocción, llevá tus verduras con caldo a la licuadora. Cuidado, está caliente y te puede saltar. Licuá tanto las verduras como el caldo (recordate de sacar la ramita de tomillo). Debe quedarte una deliciosa crema naranja que vas a colar en un colador fino. Lo que te quede en el colador no lo vas a tirar, va a ser tu guarnición (jaja, ves como todo se utiliza).
7. Vas a llevar de nuevo la salsa al fuego medio. En media taza de agua (yo suelo usar algo del caldo caliente) vas a disolver bien la fécula de maiz y la vas a añadir a la salsa para espesar, esto te tomará unos 5 ó 6 minutos.
8. Vigilá tus pechugas (las de pollo desde luego que las otras estoy seguro que lo has hecho toda la noche) y sacalas del horno o del sartén si estan listas y reservá (nunca pases carne del sartén al plato, deja que repose al menos unos dos minutos).
9. Colocá tu puré de verduras con un trocito de mantequilla en el microondas y dale dos minutos. Sacalo y lo mezclas bien. Esto no necesitará más sazón puesto que lo hizo durante toda la cocción de la salsa. Reservá.
10. Cuando haya espesado la salsa, sacala del fuego y montá tu plato. Colocá la salsa en cada plato (podés usar un plato grande y ambos comer de él o si sos más tradicional usar los dos), luego colocás las pechugas de pollo cortadas en diagonal y al lado vas a colocar una porción de tu puré de vegetales. Y luego vas a decorar con perejil picado y almendras.

Recordate que el éxito de seducir con alimentos es que es una experiencia de degustación de los sentidos y que ella deverá ver en vos a un tipo sofisticado y con muy buen gusto. Recordate siempre de ser limpio y ordenado y de nunca perder la atención de tu cita. De nuevo recomiendo que no te sobrepases con la vestimenta, mantenela siempre simple pero elegante y por favor no te excedás con la colonia puesto que ella disfrutará de los aromas de la cocina y vos con una colonia fuerte lo vas a matar. Recordá que un cocinero NUNCA usa joyas más allá de un simple anillo y un reloj (nunca cadenas ni anillos gigantescos que entorpezcan el proceso, además se ve mucho más elegante).

Recomiendo acompañarlo de un vino blanco australiano dulce (o jugo de pera para los abstemios) y palitos de pan y yogurt de coco con trocitos de piña y semillas de marañón como postre.

Con respecto a la música pues creo que lo mejor en este caso son las decadencias de Depeche Mode como "The Love Thieves" (lástima que no está otra versión mejor pero igual sirve para que la escuchés) que podés descargar acá,"Goodnight Lovers" descargable acá o "When The Body Speaks" que podés descargar acá.

Como siempre les deseo excelentes aromas y sabores en su cocina y mejores noches en buena compañia.