Grain-Banana Powerbars

De nuevo regreso a mi horno tostador, ese mismo que está haciendo maravillas con mis procesos de horneado y me hace experimentar con deliciosas nuevas ideas.

Esta vez encontré la manera de preparar deliciosas “barritas energéticas” a partir de una rica mezcla de granos y semillas, banano y unos cuantos lácteos. Eso sí, no duran mucho fuera del refrigerador pero eso no es problema puesto que se pueden preparar facilísimo y con ingredientes que siempre están a la mano. Mi receta pide granos sueltos pero en su defecto se puede utilizar sin ningún problema una bolsa de granola natural. Si se prefiere y se realizan en mayor cantidad puede ser un delicioso postre acompañado de tu helado favorito.

Ingredientes:

¼ de taza de maní
¼ de taza de nuez de nogal
¼ de taza de almendras rodajeadas
¼ de taza de nuez de Brasil
¼ de taza de avena en hojuelas
¾ de taza de leche
2 bananos grandes y maduros
¾ de taza de queso crema
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de esencia de almendra
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de azúcar moreno (o cinco de edulcorante si lo quieres hacer libre de azúcares adicionales)

Procedimiento:

1. Picar finamente todas las nueces y mezclar con las hojuelas de avena, trata de crear una mezcla muy fina. Reservar. (Si vas a utilizar granola, es el momento de machacarla bien para dejarla lo más fino posible)
2. Machacar los bananos hasta lograr una consistencia de puré, mezclar con el queso crema, el azúcar o edulcorante, la canela, la nuez moscada y las esencias. Mezclar con las nueces e hidratar con la leche despacio. Se debe obtener una consistencia pesada y fuerte pero moldeable, nada dura.
3. Engrasar una fuente para horno y verter el contenido. Cortar rodajas de banano y colocar como adorno adicional. Espolvorear nuez moscada y canela en polvo.
4. Hornear aproximadamente unos 20 minutos en el tostador. Si vas a utilizar un horno normal, será el mismo tiempo pero en 200 grados.
5. Cuando esté frío y macizo, cortar en tiras gruesas que se pueden empacar perfectamente en aluminio y llevar a cualquier lugar. Se pueden almacenar hasta 3 días en el refrigerador.

Un postre delicioso que simplemente te mantendrá con energía y en donde no se sacrifica para nada el sabor y el antojo de algo dulce a media mañana o media tarde.

Como siempre te deseo increíbles experiencias de vida y deliciosos sabores en su cocina.

Namasté

Quick Recipe: Baked Banana Bliss.

Ya sea como un sugestivo y diferente postre, como un aperitivo en una fiesta informal o como una interesante guarnición, estas lascas de banano aderezadas en el horno saben simplemente deliciosas. Deliciosas, versátiles y prácticas, estas delicias se preparan en menos de 12 minutos y con muy pocos ingredientes.

Receta básica.

Ingredientes:

6 - 8 bananos grandes maduros cortados en lascas gruesas y largas
C.S. de jengibre en polvo
C.S. de canela en polvo

Procedimiento:

Colocar las lascas de banano en una lata para horno, espolvorear canela y jengibre suficiente y hornear por espacio de 12 minutos.

Dependiendo de la ocasión o el tipo de plato que se hará yo varío la receta asi:

1. Como postre, agrego edulcorante y un poquito de nuez moscada. Las sirvo acompañadas de una salsa de yogurt y fruta. Los he servido también con una salsa que mezcla dos partes de leche condensada por media de kalhua y ha sido también un éxito.
2. Como guarnición para algún ave, suelo agregar perejil en polvo y un poco de sal con ajo en polvo.
3. Como aperitivo, suelo cortar las lascas más delgadas y las remojo al menos unos 5 minutos en vino tinto. Agrego algo de pimentón español y las sirvo en palillos.

Una receta versatil y práctica, sumamente deliciosa en cualquiera de sus versiones.

Como siempre les deseo deliciosos sabores y aromas en su cocina e increibles experiencias de vida.

Namasté

Banana-Cheese and Oat Pie: decandente postre libre de azúcar listo en 15 minutos.

Es fastidioso esto de no poder consumir los dulces que algún momento consumía. Claro que esto ha contribuido a que logre bajar de peso y que mis niveles de azúcar se puedan controlar. Pero las ganas de comida dulce no disminuyen, se pueden controlar pero esos antojos de algo dulce siempre existen.

Y por ello yo me decidí a crear postres que puedan ser sustituidos por otros elementos que permitan que podamos consumir esos dulces bocados. Este postre debe ser consumido con mucho cuidado puesto que a pesar de no contener azúcar esta hecho a base de banano, una fruta cuyo índice calórico y contenido de azúcares es alto, pero puede muy bien ser uno de esos decadentes antojos que se preparan en menos de 15 minutos (incluyendo el tiempo de horneado).

Ingredientes (para dos personas)

4 bananos medianos y maduros bien machacados, esto hará mas o menos de ½ a 2/3 de taza.
6 cucharadas de avena
1/3 de taza de cereal de arroz molido.
3 onzas de queso crema ligero
1/3 de taza de leche descremada
6 sobrecitos de edulcorante o 5 cucharadas de azúcar moreno
½ cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendra

Procedimiento:

1. Mezclar en un tazón el cereal de arroz, las hojuelas de avena, la leche, las esencias de almendra y vainilla y dos sobrecitos de edulcorante (o cucharada y media de azúcar moreno). Mezclar hasta obtener un producto homogéneo. Probablemente quedará como una avena de desayuno muy espesa, esa es la idea.
2. En otro tazón mezclar los bananos bien machacados, el queso crema, la canela, la nuez moscada y los otros cuatro sobrecitos de edulcorante (o 3 cucharadas de azúcar moreno).
3. Engrasar el molde y verter la mezcla de avena creando una especie de base de tarta. Verter sobre esta la mezcla de banano y queso crema. Introducir al horno por 10 minutos a fuego bajo, 200 o 300 grados Farenheit quedan bien, yo lo hago incluso en un horno tostador por 10 minutos.
4. Al estar listo, servir caliente acompañado de una bola de yogurt congelado saborizado con frutas de la estación (o un helado de vainilla en su defecto).

Esta tarta puede disfrutarse muy bien como un postre sorpresa o como un romántico refrigerio que se prepara en menos tiempo que lo que se tardarían en llevarte un pie de manzana con helado en la mayoría de restaurantes.

Como siempre les deseo increíbles experiencias en su cocina y mejores experiencias de vida.

Namasté.

Fluffy Cheesepie, una delicia sin azúcar.

Como una forma interesante de terapia para evitar ponerle tanta atención a la gripe que me acosa estos últimos días decidí hacer algo en lo que podría considerárseme un neófito puesto que nunca me especialicé en postres.

Esta es una variación de una receta prestada, puesto que en este caso no es mía pero creo que el resultado fue simplemente sorprendente. Automáticamente este postre se ha convertido en uno de mis favoritos.

Vale la pena hacer notar dos cosas, mi receta no contiene azúcar alguna por lo que es segura para diabéticos (como yo) y para personas que no quieren añadir calorías adicionales a su dieta pero desean obtener todo el sabor de un delicioso postre (puesto que muchos de los ingredientes son reducidos en calorías y grasa. A la larga creo que me quedó incluso mejor que la receta original.

Lo que más me gusta no solo es el sabor tan suave sino la textura airosa y delicada así que vamos manos a la obra. Además es sencillísimo de hacer y no requiere hornearse. Eso sí el problema es la espera en el frigorífico, no por lo lento sino por lo bueno que se pone

Ingredientes
1. Un bloque de queso crema reducido en grasa
2. Una lata de leche evaporada
3. Una caja de galletas doradas sin azúcar (mis favoritas son las de la marca DietNature, son buenísimas) pero pueden tranquilamente ser reemplazadas por las clásicas galletas maría.
4. Un sobre de gelatina de piña Light
5. Media barra de mantequilla
6. Tres cuartos de taza y dos cucharadas de edulcorante (como siempre mi favorito es Splenda, el único que no sabe a diablos), si preferís utilizar azúcar normal es mejor utilizar solamente media taza de azúcar blanca y dos cucharadas de azúcar moreno.
7. Dos cucharadas de canela en polvo.
8. Dos cucharadas de esencia de almendra.

Preparación:
a. En un tazón colocar la leche evaporada y dejar cristalizar en el congelador. Una hora y media bastará dependiendo de la temperatura. No es necesario congelar la leche dado que solo estamos buscando que este sea el agente que generará volumen en la preparación.
b. Disolver el sobre de gelatina en una taza de agua bastante caliente. Dejar reposar más o menos el mismo tiempo que tendremos la leche cristalizando.
c. Desmenuzar suficientes galletas para lograr una taza y media de esta miga. Añadirle las dos cucharadas de edulcorante y las dos de canela en polvo. Mezclar hasta incorporar todos los elementos secos. En el molde refractario en donde colocaras el postre, mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida y extender sobre el molde para crear la base de este postre.
d. En un tazón colocar el queso crema (entre menos frío esté, más fácil será de trabajar), la esencia de almendra, los ¾ de taza de edulcorante y la gelatina de piña sin cuajar. Batir todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Cuidado de no hacerlo tan líquido que luego no lo puedas trabajar.
e. Sacar la leche evaporada del congelador y batir hasta romper los cristales pero dejando que aún tenga cuerpo. Mezclar la leche batida con la mezcla de queso dulce y gelatina.
f. Verter la mezcla de queso y leche sobre la base de galleta. Decorar con canela en polvo y migas de galleta sin mantequilla. Refrigerar toda la noche para permitir que tome esa consistencia increible.

Sugiero acompañarlo con un culis de fresa (si eso te causa mucho conflicto, busca mi receta del Gelee Express de Fraises) o con algunas lascas de melocotones frescos.

Nada mejor que acompañar este delicioso postre con algunas piezas de ligerísimo y suave lounge como:

"I Just Tell Myself" de Balligomingo (mi nueva fascinación)
"The Apple of My Eye" de Dolores O'Riordan
"The Way You Want It To Be" de Delerium

Como siempre les deseo increíbles experiencias en la cocina.

Namaste.

Three Way Pleasures, Triffles para endulzar el amor

De la misma manera que un excelente amante sabe que los besos pueden ser proporcionados de distintas maneras, el gastrosexual o en su defecto el buen cocinero sabe que los sabores deben ser variados al igual que las texturas que se presentan en un plato para deleitar el paladar.

Durante años se ha establecido que el azúcar, en este caso los dulces, han sido utilizados desde tiempos inmemoriales para desatar los más inesperados placeres gustativos en los comensales (y sí, es cierto el chocolate es afrodisíaco en las mujeres dado que estimula la producción de endorfinas en su cerebro, ah, esa no te la sabías).

Esta vez voy a presentar tres recetas para mis postres favoritos, los trifles, preparaciones tradicionales de la cocina inglesa y norteamericana que vamos a tratar de sofisticar un poco para convertirlos en postres elegantes y dignos de ser tomados por dos amantes en distintos tiempos (sí, desde uno sencillísimo para el desayuno hasta uno superdecadente para la cena). Recordate de presentar tus trifles en vasos vistosos, usualmente las copas de helado sirven muy bien o en el caso del Chocolate Charm podrías usar copas de champagne que quedan muy bien.

Trifle de desayuno: Mango Morning Bliss

1 mango maduro
1 y 1/2 taza de cereal integral (usualmente me gusta más el sabor del cereal integral aunque el cereal de arroz puede funcionar igual de bien)
1 taza de yogurt de coco o de piña colada (cualquiera funciona bien)
Almendras rebanadas
Jugo de mandarina (el jugo de una mandarina es suficiente)
4 sobrecitos de Splenda (uso ese porque es el que más me gusta pero si querés podés usar otro edulcorante o 3 cucharaditas de azúcar)
4 guindas

1. En una copa de helado colocá el cereal integral o de arroz al fondo, tratando de no llenar más de la mitad de cada copa. Reservá unas cuatro cucharadas.
2. Pelá y cortá el mango en trozos pequeños. Tratá de conseguir un mango dulce, si le faltase un poco de dulzura, agregale edulcorante (o azúcar si preferís). Una técnica muy buena con esto es darle a tu pareja a probar trozos de mango endulzados en la boca. Si el mango está maduro es mucho mejor puesto que probablemente escurrirá algo de jugo y con ese pretexto de podés robar un beso (ves como todo es un pretexto de seducción). Disponé la fruta sobre el cereal de manera homogénea tratando de no pasarte de 3/4 de la copa.
3. Agregá el yogurt de coco sobre la fruta. NO MEZCLÉS LOS INGREDIENTES. El éxito de estos postres está en la presentación de las capas.
4. Mezclá las cerezas con un poco de su jugo, el edulcorante (o azúcar) y el jugo de mandarina hasta lograr una mezcla de un color rosa suave y un aroma y sabor dulce. Bañá el yogurt con el jugo y colocá las cerezas y las almendras como decoración.

Esta trifle se acompaña deliciosamente con una pieza ligera y romántica como "Wish You Were Here" de Blackmore´s Night que podés descargar acá. Dicen y solo dicen que este postre se disfruta mejor entre las sábanas.

Trifle de almuerzo: Spring Break Kiss

1/2 kiwi pelado y cortado en triángulos
1 manzana roja pequeña, pelada y cortada en cubos medianos
1 taza de yogurt natural
1/2 taza de puré de banano (solo se trata de machacar uno o dos bananos y añadirles algo de edulcorante)
1 taza de nueces mixtas trituradas
Jugo de guindas (unas 3 cucharadas)
1/4 de vino tinto
1 raja de canela para decorar

1. En dos copa de helado colocar las nueces trituradas en partes iguales. Siempre tratá de no sobrepasar la mitad de la copa.
2. Mezclá el yogurt natural con el puré de banano de manera homogénea y rectificá la dulzura con algo de edulcorante si fuese necesario.
3. Mezclá el jugo de guindas, el vino tinto y las manzanas. Dejá macerar unos 5 minutos.
4. Colocá la fruta sobre las nueces y reservá el jugo que te quede.
5. Colocá tu crema de yogurt y banano sobre las frutas de manera que cubra la fruta.
6. Sobre tu crema, baña con el jugo de guindas y vino tinto.
7. Como decoración utilizá un trozo de canela y los triángulos de kiwi.

Esta triffle la disfruté con una pieza a lo retro-bossa nova de Baustelle que se titula "Dark Room" que podés descargar acá.


Trifle de cena: Chocolate Charm

NOTA: Antes de empezar, esta es una trifle bien decadente, dulce y untosa así que funciona muy bien para una cena fuerte pero cuidado porque para las citas que son cuidadosas de las calorías que consumen, esto es muy fuerte en contenido calórico. Podés tenerla preparada y solo la sacás en el momento de que la vayan a comer.

1 sobre de budín de chocolate instantáneo
2 y 1/2 tazas de leche descremada
3/4 de taza de edulcorante (o media taza de azúcar si preferís)
1 taza de fresas cortadas en cuartos o rodajas (una vez la probé con cerezas y era deliciosa pero dulcísima)
1/2 de taza de vino blanco (de preferencia algún vino australiano dulce)
3/4 de taza de galletas tipo maría trituradas finamente (la variedad sin azúcar es buenísima para esta receta)
1/2 ciruela madura
1/2 melocotón dulce.

1. Mezclá el budín de chocolate con la leche descremada en un tazón hasta lograr la consistencia deseada (recordá que no debés cocinar el budín). Usualmente yo busco una consistencia como de mousse y agrego un poco más de leche pero si te gusta espeso y untoso, con las 2 tazas y media creo que te quedará bien. No agregués más dulce puesto que el que trae será suficiente. Reservá.
2. Cortá la ciruela y el melocotón en gajos finos y mezclá con las fresas, el edulcorante y el vino blanco. Dejá que se macere por al menos unos 15 minutos en el refrigerador. (Este paso si lo podrías hacer con tu cita y jugar un poco con los sabores de la fruta fresca y tomarte algo de vino en medio de una conversación agradable. Una vez usé champagne pero fue muy fuerte el sabor pero creo que los efectos siguieron siendo los que quería que fueran jajajajajajajajajajajajaja)
3. En una copa de champagne (uso esa porque luce mucho más mi trifle pero podrías usar una copa martinera o una de helado si no tenés otra) colocá las galletas maría trituradas al fondo.
4. Colocá el preparado de frutas sobre las galletas tratando de no colocar mucho líquido puesto que lo utilizarás al final.
5. Sobre las frutas colocá el pudín de chocolate y sobre el, colocá el jugo de vino y frutas. Usualmente decoro con un tubito de chocolate o chocolate rallado y una rodaja de fresa en la copa.

Una perfecta canción para acompañarlo es "Other's Delight" de Hooverphonic que podés descargar acá.


Recordá que lo principal es la actitud y que cualquier otro elemento que utilices es tan solo un accesorio de seducción y que en nuestro caso menos siempre será más pero la decadencia de estos postres es simplemente sublime.

Como siempre les deseo excelentes aromas y sabores en su cocina y mejores noches en compañía de aquellas víctimas de la seducción. Que lo disfruten.