Sunshine Soup, el verano en un tazón de sopa caliente para el invierno.

Este plato nació uno de esos días en los que había pocos ingredientes, un apetito terrible y mucha creatividad en mi cabeza. Inspirado en parte en el caldo tlalpeño mexicano que tanto me gusta y luego en el sabor de un omelette al curry que preparé en la mañana (por cierto tengo que colocar la receta pero aún no tengo la foto) decidí aventurarme en un plato que sería el clásico sabor de una deliciosa tarde de invierno, perfecto para recordarme el calor y la sencillez del verano y devolverle algo de alegría a mi alma a través de los sabores.

Ingredientes:



1 pechuga de pollo
3 ¼ tazas de caldo de pollo caliente (si no lo tenés disponible, hacé uno rápido con la misma cantidad de agua caliente y 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo o concentrado líquido)
2 papas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manzana mediana
1 aguacate maduro
2 tomates pequeños
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
Cilantro fresco
Curry
Tomillo
Comino
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos, sazonarla con sal y pimienta.
Cortar las papas y la manzana en cubos pequeños.

Rallar los dientes de ajo y cortar en gajos la cebolla.

En una sartén caliente colocar la mantequilla o margarina (si fuese mantequilla debes añadir un chorito de aceite para evitar que se queme) a derretir y acitronar la cebolla y los ajos para formar una base de sabor.


Añadir las papas y las manzana y cocinar por al menos 5 minutos. Sellar los trozos de pechuga en esta preparación de vegetales y fruta.

Añadir el caldo de pollo caliente junto con el curry, el tomillo y el comino. Cocinar al menos 15 minutos o hasta que la papa esté suave y los trozos de pechuga estén bien cocidos.

Picar finamente el tomate y el cilantro y cortar el aguacate en cubos. Reservar.

Servir la sopa en tazones hondos y añadir el tomate, el aguacate y el cilantro al momento de servir.

Este es un plato sencillo que no requiere mayor complicación en su elaboración así como elementos básicos en su preparación pero que posee un sabor genial, ideal para una fría noche de invierno, de esas en las que una taza de esta sopa, la genial compañía de una maravillosa pareja, una frazada gruesa y una película romántica pueden hacer la velada perfecta para dos.

Como siempre les deseo excelentes experiencias de vida y mejores sabores en su cocina. Namasté.

Mumbay Lounge, una experiencia para los sentidos

Luego de iniciar la lectura de un libro que verdaderamente está cambiado mi vida y haciendo que me haga consciente no solo de mi forma de comer (y por lo tanto de cocinar) sino de mi forma de vivir y de todas aquellas cosas que no he solventado, he decido cambiar en buena manera algunas de las piezas que cocino. Formalmente he decidido no sacrificar el sabor de ninguna pieza, pero si en buena medida medir muchísimo más las técnicas y las preparaciones con las que me enfrento. Por cierto a cualquiera que lo desee, el libro es simplemente genial, “The Gabriel Method” por Jon Gabriel. Si lo desean pues solo pídanmelo y yo lo comparto.

Esta vez vamos a trabajar con un delicioso accidente culinario, de esos que me encanta preparar, Lounge Mumbay, unas deliciosas pechugas de pollo asadas que han sido marinadas en una maravillosa preparación de curry y especias y acompañadas por cebollas asadas y lascas de banano horneadas a la perfección con suntuosas especies. El nombre nació el día de su preparación en la que las especies me recordaron mi pasión por los sabores de India y el decadente sonido del lounge que estaba escuchando en ese momento, aunado al suave y seductor sabor del plato.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
El jugo de dos limones mandarina (si no lo consiguen mezclen el jugo de media mandarina y el de limón 4 bananos maduros (entre más dulces y maduros mejor)
y medio)
1 cebolla mediana cortada en gajos
1 cucharadita de aceite de oliva
4 bananos maduros (entre más dulces y maduros mejor)
1 aguacate maduro
½ taza de yogurt natural
3 cucharadas de nuez de nogal rallada (o cualquier nuez que más te guste, eso si rallada)
2 ajos grandes rallados
¼ de cucharadita de chile en polvo (si sientes que es muy pesado usa la cantidad con la que te sintás cómodo, el chile solo sirve para acentuar el sabor y nunca para que sature el paladar)
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de curry (si te gusta el sabor tanto como a mi, utiliza un poco más)
½ cucharadita de tomillo seco (prefiero el seco puesto que el fresco es un tanto complicado de conseguir pero le daría un sabor sorprendente)
½ cucharadita de perejil seco (puede ser fresco sin ningún problema)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
Sal
Pimienta

Procedimiento:

En una bolsa sellable o en un contenedor hermético colocar los gajos de cebolla, el jugo de limón mandarina, el aceite de oliva, el curry, el tomillo, el perejil, el comino, los ajos rallados y el chile. Mezclar bien.

Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dejarlas marinar al menos una hora en la mezcla de especies y jugo de limón en el refrigerador.

Hacer un puré con la pulpa del aguacate y mezclar muy bien el yogurt, la sal, la pimienta, un poco de tomillo y comino y la nuez de nogal rallada. Batir hasta lograr una suave salsa fría. Corregir sazón y colocar en el refrigerador.
Cortar los bananos en lascas gruesas y largas.

Mezclar cuidadosamente la canela en polvo, el jengibre y la nuez moscada y una pizca de sal fina y rebozar las lascas de banano en esta mezcla.

Colocar las lascas de banano en una lata para galletas y hornearlas por más o menos 5 minutos a temperatura media en el horno tostador. Si no tienes tostador, utiliza una sartén pesada sin grasa o un grill (comal) y trabaja las lascas de banano hasta que se ablanden y tomen el sabor de las especies.

Luego de transcurrida una hora, coloca el pollo en una plancha muy caliente junto con los gajos de cebolla a asar. Descartá el jugo que queda de marinar las pechugas, de hecho no debería haber quedado tanto.

Al colocar el plato, coloca las cebollas como una cama para el pollo que será servido en hermosos medallones, a un lado colocarás las lascas de banano asado y rociarás con la salsa fría de aguacate y yogurt.

La mezcla de todos los sabores y lo bajo en calorías que es este plato hacen una maravillosa delicia para los sentidos.

Como siempre, les deseo increíbles experiencias de vida y maravillosos sabores en su cocina. Namasté.

Sabor XXX, Food Porn Total: Curry de Mango y Pollo con Pasta Tricolor

Después de casi dos meses de no escribir nada en mi blog, decido regresar con una receta simplemente suntuosa. Y como se que much@s que deseen probarla querrán un instructivo paso a paso, esta vez lo hice con fotografías.

Advertencia, este no es un plato para aquellos que busquen un sabor simple y delicado y mucho menos para aquellos adictos a contar las calorías. Esto es food porn total, alto en sabor, aromas suntuosos y bastantes calorías. Pero ese sabor que deja lo compensa por completo.

Desde que decidí que así como Nigella Lawson es la reina del food porn en televisión por cable inglesa, yo seré el rey del food porn de los blogs en español jajajajajajajajajaja. Bueno, el plato es una fusión de la cocina hindú con las formas tradicionales de la pasta italiana. Esta vez me alejé de las técnicas de cocina francesa y me sumergí en un abismo de sabores y aromas con este plato que mezcla la dulce pulpa del mango maduro con el poder aromático del curry y el cilantro para sazonar una simple pechuga de pollo que será colocada en una cama de penne tricolor cocinado en hierbas.

Así que manos a la obra.

Los ingredientes:



Pechuga y media de pollo, sin piel ni grasa.
Dos tazas de penne tricolor
6 cucharadas de leche de coco (más o menos ¾ de taza)
3 tomates roma
1 cebolla
1 ajo
1 mango maduro y dulce
Cilantro (4 cucharadas si es fresco y tres si es seco)
Curry (4 cucharaditas)
4-6 hojas de laurel
2 ramitas de romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paprika (o pimentón español que a la larga es lo mismo)

Procedimiento:



En un cazo colocar agua suficiente para hervir. En ella colocamos suficiente sal, un chorrito de aceite, las hojas de laurel y las ramas de romero. Dejar que hierva.



Cortar en cubos pequeños los tomates, la cebolla y el ajo. Cortar la pechuga y el mango en cubos aptos para un bocado, tratar de hacer que sean muy similares al tamaño que te servirían en un restaurante chino.



Mientras picas los ingredientes coloca una sartén el la estufa con unas dos cucharadas de aceite de oliva a calentar.



Coloca los tomates, el mango, la cebolla y el ajo en el aceite caliente y sofríe por unos dos minutos, trata de que toda la mezcla mezcle sus sabores.



Mientras tanto sazona con sal y pimienta el pollo. Coloca los trozos de pollo en la mezcla del mango y los tomates y sella rápidamente, el pollo debe cocerse después en la salsa de curry que prepararemos.




En este punto probablemente el agua salada con las hierbas ha hervido. Retira las ramas de romero y coloca dentro la pasta. Déjala cocer el tiempo que estipula el fabricante. En mi caso fueron más o menos 8 minutos.







Agrega la leche de coco, el curry y el cilantro a la preparación del pollo. NO AGREGUES SAL AÚN. Deja cocinar removiendo de vez en cuando para que el pollo tome los sabores de la salsa. Esto te tomará más o menos unos 8 minutos. Si la salsa se pone demasiado espesa, aligérala con agua y si está muy dulce, corrige la sazón con sal. Debe ser una deliciosa mezcla de sabores y ninguno debe prevalecer sino fusionarse.
Drena la pasta y colócala en un tazón y sobre la pasta caliente coloca el pollo con la salsa corregida en sazón. Decora con un poco de más cilantro y unas notas de paprika.

Esto es simplemente una explosión de sensualidad gustativa y de sabores sorprendentes y complejamente deliciosos.

Se puede acompañar increíblemente con un oporto o un té de frambuesa y como postre le coloqué manzanas asadas con canela y queso de yogurt (jajajajajaja, esta es la próxima receta).

Mis recomendaciones musicales para este plato son:

“White” de Naomi.
“Follow you” de Trinah
“Slow Down” de Morcheeba

Como siempre, les deseo sorprendentes experiencias culinarias, mejores experiencias personales y un gran crecimiento interior.

Namasté.