Sunshine Soup, el verano en un tazón de sopa caliente para el invierno.

Este plato nació uno de esos días en los que había pocos ingredientes, un apetito terrible y mucha creatividad en mi cabeza. Inspirado en parte en el caldo tlalpeño mexicano que tanto me gusta y luego en el sabor de un omelette al curry que preparé en la mañana (por cierto tengo que colocar la receta pero aún no tengo la foto) decidí aventurarme en un plato que sería el clásico sabor de una deliciosa tarde de invierno, perfecto para recordarme el calor y la sencillez del verano y devolverle algo de alegría a mi alma a través de los sabores.

Ingredientes:



1 pechuga de pollo
3 ¼ tazas de caldo de pollo caliente (si no lo tenés disponible, hacé uno rápido con la misma cantidad de agua caliente y 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo o concentrado líquido)
2 papas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manzana mediana
1 aguacate maduro
2 tomates pequeños
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
Cilantro fresco
Curry
Tomillo
Comino
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos, sazonarla con sal y pimienta.
Cortar las papas y la manzana en cubos pequeños.

Rallar los dientes de ajo y cortar en gajos la cebolla.

En una sartén caliente colocar la mantequilla o margarina (si fuese mantequilla debes añadir un chorito de aceite para evitar que se queme) a derretir y acitronar la cebolla y los ajos para formar una base de sabor.


Añadir las papas y las manzana y cocinar por al menos 5 minutos. Sellar los trozos de pechuga en esta preparación de vegetales y fruta.

Añadir el caldo de pollo caliente junto con el curry, el tomillo y el comino. Cocinar al menos 15 minutos o hasta que la papa esté suave y los trozos de pechuga estén bien cocidos.

Picar finamente el tomate y el cilantro y cortar el aguacate en cubos. Reservar.

Servir la sopa en tazones hondos y añadir el tomate, el aguacate y el cilantro al momento de servir.

Este es un plato sencillo que no requiere mayor complicación en su elaboración así como elementos básicos en su preparación pero que posee un sabor genial, ideal para una fría noche de invierno, de esas en las que una taza de esta sopa, la genial compañía de una maravillosa pareja, una frazada gruesa y una película romántica pueden hacer la velada perfecta para dos.

Como siempre les deseo excelentes experiencias de vida y mejores sabores en su cocina. Namasté.

Sandwich Verdetariano: Una delicia sin carne

Siempre he disfrutado de un sandwich a la hora de cenar, pero esta vez, y luego de comer fuera de casa todo un día, necesitaba el sabor delicioso que solo se puede encontrar en la comida casera. Aún así sea para crear un sándwich.

Luego de comer cerdo, carne de res y pollo en sus distintas manifestaciones, necesitaba algo que me recordara que no solo de carne vive el hombre (de hecho el versículo es que no solo de pan vive el hombre pero aquí tenía que cambiarlo) y me decidí a probar un sándwich vegetariano. Aclaro que no es un sándwich vegan (jamás podría llegar a eso, tal vez y solo tal vez podría ser vegetariano, pero no creo que resistiría un régimen vegan), puesto que contiene un ingrediente que en su elaboración contienen elementos de origen animal (queso) pero en el resto de su elaboración es primordialmente vegetariano.

Pues bueno que les parece probar los resultados de este delicioso sándwich.

Ingredientes

4 foccacias pequeñas ó 2 de tamaño regular
½ chile pimiento rojo o verde en bastones (prefiero el rojo para esta receta dado que resaltará su color)
4 lascas de queso procesado ligero, o dos lascas de mozzarella
¾ de taza de champiñones (pueden ser frescos o enlatados)
¾ de taza de alfalfa fresca
½ taza de cebolla picada
1 aguacate maduro
Comino
Pimienta
Tomillo
Sal
Aceite de oliva
El jugo de tres limones

Procedimiento
1. Calentar una sartén con mas o menos dos cucharadas de aceite de oliva. Cristalizar la cebolla junto con el chile pimiento y los champiñones. Sazonar con un poquito de sal, comino y pimienta. Esto tomará mas o menos unos 6 minutos. Mantener caliente.
2. Tostar las foccacias por ambos lados. Algunos tostarían el pan en mantequilla pero no lo creo necesario, con colocarlos ligeramente en un tostador es suficiente.
3. Machacar la pulpa del aguacate en un tazón y añadirle una cucharada de aceite de oliva, el tomillo pulverizado (esto se hace mejor en las manos y expele un aroma delicioso), un poco de comino, sal y el jugo de uno y medio limones. Batir bien la mezcla como tratando de crear un guacamole pero bastante más ligero y untable. Reservar.
4. Mezclar la taza de alfalfa con un poquito de sal y el resto del jugo de limón, mezclarlo suavemente con un tenedor sin hacer que los brotes de alfalfa se deshagan.
5. Untar una porción de la pasta sazonada de aguacate en la mitad inferior de la focaccia, agregar la loncha de queso, una parte de la mezcla de los vegetales calientes y sobre ellos una porción de la alfalfa sazonada. Colocar la otra pieza de pan.

La deliciosa mezcla de sabores en esta receta es ligera y suntuosa que estoy más que seguro que te hará olvidar por un momento que te hace falta la carne. Lo recomiendo por completo para una cena ligera o incluso para un almuerzo rápido y puede ser una alternativa inteligente para vegetarianos o para los viernes de cuaresma en los que los católicos nos abstenemos de comer carne.

Una pieza deliciosa de gastronomía práctica que puede ser degustada con las siguientes piezas de pop europeo:

“Fake a Smile” de Liv Kristine (si, la vocalista de Leaves’ Eyes)
“Surreal” de Ambeon (hahahahahaha, el vídeo lo hice yo como homenaje a uno de mis pintores favoritos)
“You Remain” de Mich Gerber y la hermosa y talentosa Jaël

Como siempre les deseo sorprendentes sabores en su cocina y mejores experiencias de crecimiento personal.

Namaste.

Surrender to Southwest Sensations: Spicy Chicken Quesadilla y Guacamole

Siempre me ha gustado experimentar con los sabores y desde que no puedo salir tan a menudo como salía a comer hasta hace algunos meses me decidí a probar mis propias versiones de mis platos favoritos.

Inspirado en el sabor de la quesadilla de pollo de T. G. I. Friday´s decidí trabajar esta vez en mi propia versión de este plato, claro que la sazón es diferente y la verdad creo que me quedó mejor a mi.

De nuevo es importante acotar que los ingredientes colocados son para dos porciones.

Ingredientes:



2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (se consiguen facilísimas en la sección de congelados de cualquier supermercado)
1 chile pimiento verde (lo hago más por el color que por otra cosa, el sabor no cambiará si es rojo)
1 cebolla grande
2 ajos medianos
4 tortillas de harina de tamaño regular
1 y ½ tazas de mezcla de quesos para taco (lo consigues en la sección de lácteos de tu supermercado. De no conseguirlo podés mezclar ½ taza de cada uno de los siguientes quesos, mozzarella, cheddar y monterrey jack)
El jugo de dos limones
Aceite de oliva
Orégano
Romero
Pimienta
Chile en polvo
Sal
Opcional: Una lasca de jamón de York (la receta debería llevar tocino pero creo que el sabor no se sacrifica pero si la cantidad de grasa y calorías, ja ja ja, buen truco no)

Procedimiento:



Cortamos las pechugas en trozos pequeños, más o menos del mismo tamaño que usaríamos para un plato de cocina china, entiéndase del tamaño de un bocado. Cortamos la cebolla y el chile pimiento en bastones delgados pero consistentes y los dientes de ajo los picamos finamente.




Colocás las pechugas y los vegetales en un tazón para mezclarle el jugo de limón, el aceite de oliva (mas o menos unas tres cucharaditas), la sal, la pimienta, el romero, el orégano y el chile en polvo. Mezclás bien y lo envolvés en film o aluminio para colocarlo en el refrigerador al menos una media hora.




Preparás una sartén caliente y colocás allí el pollo y los vegetales marinados. Tratá de no agregar el exceso de líquido porque no serviría de nada, el pollo ya se habrá sazonado. Cocina las piezas de pollo por más o menos unos 8 minutos. Si vas a utilizar la pieza opcional, calentá otro sartén con un poquito de aceite de oliva (menos de una cucharadita) y picá el jamón York en cuadritos para cocinarlo en el aceite hasta dejarlo tostadito. No tendrá la consistencia crujiente del tocino pero si le añadirá muchísimo sabor. No lo mezclés aún.



Prepará una tortilla y agregale suficiente mezcla de quesos, luego la mezcla de pollo y vegetales y si así lo deseas algunas piezas de jamón. Agregá una capa adicional de queso y sellá con otra tortilla. Repetí el proceso para preparar la otra quesadilla y prepará el grill. Si no tenés a mano un grill, una sartén amplia de teflón sin aceite ni agua servirá. Colocá las quesadillas sobre la superficie caliente y dejá que el queso se funda y las tortillas se tuesten un poco. Esto tomará mas o menos unos 5 minutos dependiendo de la temperatura.

Colocá las quesadillas cortadas en cuatro tríangulos y servilas con guacamole mexicano (la receta es bien sencilla, solo mezclá aguacate, tomate picado, cebolla picada, cilantro picado, tomillo, aceite de oliva, limón, sal y pimienta y listo).

Este no es un plato gourmet así que nada mejor para acompañarlo que una cerveza suave o quizás una soda de dieta mientras escuchás algo más mainstream como fondo musical. Que tal las siguientes recomendaciones:

“Need You Now” de Lady Antebellum para quedarnos con el mood Southwestern de este plato.
"Insatiable" de Darren Hayes
O seguramente algo más provocativo como “Tu Boca” de Cabas.

Como siempre les deseo increíbles sabores en su cocina y mejores experiencias de vida.

Namaste.

Caliente, Picante y Decadente: Hot and Nasty Spicy Bruschetta

De nuevo regreso a experimentar con los sabores y aunque estamos a finales del “mes del amor”, propongo una receta para dos (y si se realiza en cantidades mayores puede ser un delicioso aperitivo para una fiesta concurrida) pero cuyo sabor es inigualable.

En este caso mezclaremos los sabores de los clásicos aperitivos italianos como las bruschettas (clásico pan tostado con albahaca, tomate y ajo) con las deliciosas especias de la tradicional cocina mexicana. Las cantidades de este plato son para dos personas pero pueden añadir más de acuerdo a las necesidades.

Ingredientes:
1 hogaza de pan de tamaño regular cortada en rodajas de tamaño medio. (Pueden ser sustituidos con ciabbatta, 2 ciabattas quedan perfectas pero estas deben ser cortadas en dos lonchas como para un sándwich y luego en triángulos)
2 lonchas de jamón York (en este caso el jamón de pavo no quedará igual)
20 gramos de queso mozzarella rallado
20 gramos de queso Monterrey Jack rallado (en caso de extrema necesidad, sustituir con cheddar rallado)
½ cebolla picada finamente
1diente de ajo picado finamente y otro cortado en mitades
3 tomates roma, sin piel y cortados en cubos pequeños
2 cucharaditas de taza de cilantro picado (este debe ser fresco)
1 jalapeño picado finamente
Pimienta
Sal
Orégano
Albahaca
Aceite de oliva

Preparación:

Frotar las rodajas de pan (o los triángulos si usaras ciabatta) con el ajo y un poco de aceite de oliva por ambos lados y colocar en el tostador hasta que estén bien tostados. Depende de cada horno, podrá tomar entre 3 a cuatro minutos.
Colocar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén caliente y acitronar el ajo y la cebolla (esto significa hacer que se cocinen hasta que estén ligeramente transparentes). Añadir los jalapeños picados y cocinar por mas o menos 2 minutos.
Añadir a esta mezcla los tomates hasta lograr una mezcla consistente y jugosa. Añadir el cilantro y sazonar con sal y pimienta. El sabor y el aroma de esta salsa es simplemente delicioso. Si te quedaron trozos grandes en la salsa no te preocupés, esa es la idea (es la clásica salsa chunky que te venden en las bolsitas preparadas). Para reducir la acidez de esta preparación algunos chefs recomiendan colocar algo de azúcar, una pizca, yo nunca he encontrado esto útil puesto que el sabor del tomate me encanta tal cual pero si lo preferís debés colocar el azúcar antes de colocar la sal y la pimienta. Un poquito de comino mientras se está cocinando no quedaría nada mal pero tenés que tener mucho cuidado con la cantidad.
Hora de montar las bruschettas. En cada pieza de pan colocás más o menos una cucharada de tu salsa, luego algunos trozos de jamón y cantidad suficiente de ambos quesos. Recomiendo mezclarlos antes en un bowl para ayudarte a distribuir uniformemente. Luego colocás un poquito más de la salsa y espolvoreás orégano y albahaca seca (el orégano potencia el sabor de cualquier plato hecho a base de tomate).
Luego de tener las bruschettas armadas las colocás alrededor de 3 minutos en el horno para fundir un poco los quesos. La receta italiana original es fría y rapidísima pero creo que algo de sofisticación no cae nada mal.

Serví las bruschettas en un amplio plato redondo acompañado de otro con kiwis y fresas y chocolate caliente y una buena botella de vino tinto. Es una excelente cena ligera y rápida frente al televisor en una noche fría y romántica. Dado que esta es una receta de comida que se come con las manos y no con cubiertos, me atrevo a recomendar que lo sirvás en la sala y con el pretexto de retirar salsa de los labios de tu conquista, robar besos con un fusionado sabor méxicoitaliano.

Como acompañamiento musical recomiendo algo de Pop Op muy romántico e íntimo como:

“Spente Le Stelle” de Emma Shapplin para descargar acá
“Anytime, Anywhere” de Sarah Brightman para descargar acá
“You Are My Miracle” de Vittorio Grigolo para descargar acá
“Parla Piu Piano” de Patrizio Buanne para descargar acá
“Ti Ameró” de Il Divo para descargar acá


Como siempre, les deseo increíbles experiencias de crecimiento y deliciosos sabores en el paladar.

Bon Apettit