Birdy, simplemente exquisita.

Hay momentos en los cuales mi capacidad de asombro aún existe.


 Sobre todo cuando se me recuerda que en el mundo musical aún existen verdaderos talentos que no dependen del mercadeo exclusivamente y que aunque no posean el cuerpo de quirófano o la carita de niña cuando es niño, pueden crear maravillas. Este es el caso de quien en mi muy humilde opinión podría ser el siguiente fenómeno mediático inglés, muy al estilo de Adele; Birdy.

Tras ser la ganadora de un concurso, uno de esos reality shows que tanto proliferan en la televisión británica, Birdy se hizo acreedora a un lugar bastante bien merecido dentro de los talentosos británicos que llenan no solo las listas de popularidad sino las listas de buenas críticas en la internet.

He de aceptar que esta patoja verdaderamente me sorprende y no por su capacidad vocal, que es indiscutiblemente buena sino por su capacidad como intérprete.  Y es que tanto con su voz y con su capacidad para acariciar al piano y obtener de este las más delicadas elegías, Birdy logra tocar las fibras más sensibles de la audiencia.  Y todo esto a sus solo 16 años.

De alguna manera la calidad interpretativa me recuerda muchísimo a una chavita que en su momento fue igualmente buena e igualmente poco apreciada, Alix Bauer de Timbiriche.  Ambas intérpretes se caracterizan por ser intensas y hacer que cada uno de sus escuchas estén al borde de las lágrimas con sus hermosas interpretaciones.



En esta primera pieza, Birdy nos muestra una interpretación muy personal de "Skinny Love" de Bon Iver.

Pero no es solo esa voz hermosísima la que me seduce de esta intérprete sino el como puede darle vuelta a los sentimientos que se supone debe tocar en cada una de sus piezas.  Porque es en esta niña en donde recuerdo que el arte no es solo un objeto decorativo sino un punto de partida para alimentar el alma.



"Shelter" me parece una de aquellas piezas un tanto melancólicas que se agregan a cajitas de música que bien podrían haber salido de una nana interpretada por Björk en su momento para su hijo.  Acá es donde encuentro en Birdy el perfecto matrimonio entre sorprendente intérprete de música indie y baladitas cursis para adolescentes que leen novelitas de fantasía romántica.



En "1901" veo una grandísima influencia de otras británicas como Florence & The Machine, de hecho incluso puedo entender que esta podría ser una pieza mucho más madura, mucho más "hipster" incluso.

En resumidas cuentas, Birdy es un tesorito, y no precisamente de Laura León, que guardar en el corazón y las entrañas para días lluviosos y noches sin sueño en donde ataca la melancolía.

Gazpacho de Manzana y Carambola

Durante muchos años no hice caso de muchas señales, y evidentemente cometí verdaderos errores con respecto al lugar y el espacio en donde quería y quiero dedicar mi tiempo y mis esfuerzos como futuro miembro del mundo laboral de los empresarios libres de ataduras de jefes.  En resumidas cuentas, me di cuenta que para poder ser un hombre independiente debía darle rienda suelta a mi creatividad y encontrar la manera de dedicar mis esfuerzos a convertirme en algo que siempre amé pero que nunca había aceptado como posible, un chef. 


Durante estos primeros seis meses he dedicado mis esfuerzos al aprendizaje de las técnicas culinarias esenciales para la preparación de alimentos de la mano de increíbles compañeros de clase (lo que no quiere decir que todos sean buenos, pero los que lo son verdaderamente me han revitalizado) y de un jefe de cocina, mi chef instructor, que es precisamente todo aquello que cualquier persona puede creer cierto en un reality de la tele. Y a partir de ello me dediqué a refinar mis nada refinados conocimientos culinarios para transformar mis platos rústicos en elementos cada vez más refinados. 


No es nada fácil y mucho menos crear elementos de la nada y convertirse en alquimista culinario para convertir productos sencillos en armonías de sabor. Y no es que brote mi lado “Foodie” o poético sino que realmente debemos transformar los alimentos en ello, composiciones sinfónicas y armónicas que no solo deleiten la vista de los comensales sino cada uno de sus sentidos. 


He decidido compartir algunas de las recetas que utilicé para mi prueba final de semestre y qué mejor que iniciar con una receta sencillísima que se convirtió en el éxito de superventas de mi prueba, un gazpacho de manzana y carambola. 


Gazpacho de manzana y carambola 


Porciones: 4 


Ingredientes: 
• 3 manzanas granny Smith 
• 1 pepino grande 
• 200 grs. De carambola • 60 grs. De nuez de nogal 
• C/N de miga de pan 
• 600 ml. De jugo de manzana fresco 
• 2 dientes de ajo • Tomillo 
• 40 ml. De aceite de oliva virgen extra 
• 1 huevo grande 


 Mise en place Pelar el pepino y manzanas y retirar semillas. Cortar en trozos medianos. 
 Procedimiento. 
• Licuar el pepino, manzanas y pulpa de rambután con el jugo de manzana, ajo, aceite de oliva y tomillo. 
• Agregar el huevo y las nueces, sazonar y licuar de nuevo. 
• Espesar si fuese necesario con miga de pan. 
• Refrigerar por al menos dos horas. 
• Servir en vasos cortos fríos y decorar con manzanas en julienne y tiras delgadas de pepino alrededor del vaso. 


Una sopa fría simplemente deliciosa que sirve como un maravilloso primer plato o en cantidades pequeñas como un amuse bouche sorprendente para despertar el paladar de cualquiera. A pesar de su simplicidad este plato es delicioso y armoniza muy bien las notas de sabor y textura. 


Como siempre les deseo sorprendentes experiencias gastronómicas en su cocina. Namasté.