lunes, 31 de mayo de 2010

Blanco... Eterno...


En medio de la soledad aparece un recuerdo
silente, distante, completo
uno de aquellos complejos momentos en los que la totalidad existía
un instante de verdad y ternura
un perpetuo momento de perfección
de esos que duran menos que un suspiro
pero se te cuelan por la piel
y se apoderan de tus sentidos
te consumen el alma
y se marchan sin decir adios

Notas graduales de un pasado en donde dos se reunieron en uno solo...

En medio de la soledad nace la perfección
la conciencia sublime en donde el egoísmo unisílabo de dos yo
se convierte en un nosotros que trasciende más allá de los miedos

Dudo de mi mismo y de tu presencia a mi lado
dudo de las dudas que generas en mi mente y mi existencia
pero me aferro al aroma de tu piel y a la fuerza de tus brazos
me sostengo en los sostenidos de la música que escuchamos
me abstengo de olvidar nuestros defectos
solamente para recordarme cada día que sos real

Los eternos latidos sincopados de dos corazones, algo en lo que nunca crei...

En medio de la soledad aparece lentamente tu recuerdo
iluminando cual faro feerico e irreal
cual producto creado por mi mente, cual intento de totalidad trascendente

vos, un momento de calma

Sabor XXX, Food Porn Total: Curry de Mango y Pollo con Pasta Tricolor



Después de casi dos meses de no escribir nada en mi blog, decido regresar con una receta simplemente suntuosa. Y como se que much@s que deseen probarla querrán un instructivo paso a paso, esta vez lo hice con fotografías.

Advertencia, este no es un plato para aquellos que busquen un sabor simple y delicado y mucho menos para aquellos adictos a contar las calorías. Esto es food porn total, alto en sabor, aromas suntuosos y bastantes calorías. Pero ese sabor que deja lo compensa por completo.

Desde que decidí que así como Nigella Lawson es la reina del food porn en televisión por cable inglesa, yo seré el rey del food porn de los blogs en español jajajajajajajajajaja. Bueno, el plato es una fusión de la cocina hindú con las formas tradicionales de la pasta italiana. Esta vez me alejé de las técnicas de cocina francesa y me sumergí en un abismo de sabores y aromas con este plato que mezcla la dulce pulpa del mango maduro con el poder aromático del curry y el cilantro para sazonar una simple pechuga de pollo que será colocada en una cama de penne tricolor cocinado en hierbas.

Así que manos a la obra.

Los ingredientes:



Pechuga y media de pollo, sin piel ni grasa.
Dos tazas de penne tricolor
6 cucharadas de leche de coco (más o menos ¾ de taza)
3 tomates roma
1 cebolla
1 ajo
1 mango maduro y dulce
Cilantro (4 cucharadas si es fresco y tres si es seco)
Curry (4 cucharaditas)
4-6 hojas de laurel
2 ramitas de romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paprika (o pimentón español que a la larga es lo mismo)

Procedimiento:



En un cazo colocar agua suficiente para hervir. En ella colocamos suficiente sal, un chorrito de aceite, las hojas de laurel y las ramas de romero. Dejar que hierva.



Cortar en cubos pequeños los tomates, la cebolla y el ajo. Cortar la pechuga y el mango en cubos aptos para un bocado, tratar de hacer que sean muy similares al tamaño que te servirían en un restaurante chino.



Mientras picas los ingredientes coloca una sartén el la estufa con unas dos cucharadas de aceite de oliva a calentar.



Coloca los tomates, el mango, la cebolla y el ajo en el aceite caliente y sofríe por unos dos minutos, trata de que toda la mezcla mezcle sus sabores.



Mientras tanto sazona con sal y pimienta el pollo. Coloca los trozos de pollo en la mezcla del mango y los tomates y sella rápidamente, el pollo debe cocerse después en la salsa de curry que prepararemos.




En este punto probablemente el agua salada con las hierbas ha hervido. Retira las ramas de romero y coloca dentro la pasta. Déjala cocer el tiempo que estipula el fabricante. En mi caso fueron más o menos 8 minutos.







Agrega la leche de coco, el curry y el cilantro a la preparación del pollo. NO AGREGUES SAL AÚN. Deja cocinar removiendo de vez en cuando para que el pollo tome los sabores de la salsa. Esto te tomará más o menos unos 8 minutos. Si la salsa se pone demasiado espesa, aligérala con agua y si está muy dulce, corrige la sazón con sal. Debe ser una deliciosa mezcla de sabores y ninguno debe prevalecer sino fusionarse.
Drena la pasta y colócala en un tazón y sobre la pasta caliente coloca el pollo con la salsa corregida en sazón. Decora con un poco de más cilantro y unas notas de paprika.

Esto es simplemente una explosión de sensualidad gustativa y de sabores sorprendentes y complejamente deliciosos.

Se puede acompañar increíblemente con un oporto o un té de frambuesa y como postre le coloqué manzanas asadas con canela y queso de yogurt (jajajajajaja, esta es la próxima receta).

Mis recomendaciones musicales para este plato son:

“White” de Naomi.
“Follow you” de Trinah
“Slow Down” de Morcheeba

Como siempre, les deseo sorprendentes experiencias culinarias, mejores experiencias personales y un gran crecimiento interior.

Namasté.