Cha: una palabra que encierra mucho más que té.

Un antiguo proverbio chino reza que más vale tres días sin alimento que un solo día sin té. Y es cierto, el té es una deliciosa infusión que crea los más delicados sabores para regresar al cuerpo aquella increíble sensación de bienestar y totalidad que no se puede evitar (claro en el caso del té verde, pero igual el té negro es bueno).

Esta vez presentaré tres de mis recetas favoritas para preparar el té: mi particular versión del chai hindú, una deliciosa infusión de naranja y manzana y mi receta particular para un dulce brebaje que queda sorprendente después de una cena para dos. Todos inspirados en mis escritores favoritos y algunos de sus mejores poemas. Claro que los míos no llegan a tanto, jajajaja.

Que lo disfruten.

Tagore Chai

2 ó 3 sobrecitos de té negro
2 tazas de agua
½ taza de leche
1 semilla de cardamomo
3 clavos de olor
1 raja de canela
Azúcar o edulcorante (2 cucharadas por taza)
Nuez Moscada

1. Hervir el agua junto con la raja de canela, los clavos de olor y la semilla de cardamomo. Dejarlo hervir por unos 3 minutos removiendo de vez en cuando.
2. Agregar el azúcar y disolver.
3. Agregar lentamente la leche y rallar un poquito de nuez moscada. Reducir el calor y hervir por unos tres minutos más.
4. Quitar del calor y dejar que el líquido se infusiones con el té. Para ello dejar caer las hojas de té dentro del líquido. Infusionar por otros 3 minutos.
5. Colar la infusión y colocarla en dos tazas. Probablemente te quedará más cantidad que puede servir luego, espesado para una salsa deliciosa para algún postre (já, esa no te la sabias, luego te cuento en donde podrías usarla).

Este chai acompaña increíblemente unas galletas de avena o un pan alemán.

Bécquer de Rosas, Manzana y Naranja.

3 sobrecitos de té negro o de Ceilán rojo.
2 ½ tazas de agua
½ cucharadita de ralladura de jengibre
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja dulce
1 cáscara completa de manzana
1 raja de canela
10 ó 12 pétalos de rosa (no importa el color pero las rosas rojas dan una tonalidad increíble a esta infusión)
Miel o edulcorante

1. Hervir el agua junto con el jengibre, la ralladura de naranja, la canela y las cáscaras de manzana.
2. Cuando haya hervido, alrededor de unos 5 minutos, agregar el jugo de naranja y los pétalos de rosa y hervir por unos 5 minutos más removiendo constantemente. No dejes que los pétalos se disuelvan o crearás una compota.
3. Retirar del calor y dejar que las hojas del té se infusionen por 3 minutos.
4. Endulzar con la miel o el edulcorante.

Esta infusión acompaña muy bien algún postre de quesos o galletas.

Rimbaud de Almendra

2 tazas de té negro caliente
¾ de taza de leche
Nuez moscada
Canela en polvo
Esencia de almendra líquida
Azúcar o edulcorante.

1. Colocar la nuez moscada, la canela, la esencia de almendra y el edulcorante en cada taza. Recomiendo media cucharada de esencia de almendra y una pizca de especias por taza. No más de dos cucharadas de azúcar o edulcorante.
2. Verter 1/3 de taza de leche en cada taza y disolver las especies y el edulcorante.
3. Verter el té caliente sobre la leche especiada y dejar reposar por dos minutos.
4. Rallar algo de chocolate amargo sobre el té como decoración.

Un vigoroso té para iniciar la mañana.

A pesar de ser un elemento de consumo diario, el té puede ser preparado de maneras que estimule los sentidos y siendo su sabor algo sorprendente, pueda ser infusionado con sabores sorprendentes y deliciosos.

Como siempre, les deseo increíbles experiencias en sus cocinas.

¡Namasté!

Cuisine de la France: Soup L'Ognion et Pain Perdu

A pesar de que un buen amigo mío español está en total desacuerdo conmigo sobre mi franca fascinación con la cocina francesa, señores aceptémoslo, es deliciosa.

Y luego de haber visto a la siempre fascinante Nigella Lawson hacer mención a un dicho fascinante:

“While Italian cuisine draws attention to the food, French cuisine draws attention to the cook.”

Y es que es cierto. La cocina francesa atrae su atención hacia el cocinero y su habilidad para preparar el plato. En esta ocasión presentaré dos piezas facilísimas de preparar que son parte del conocimiento general de la cocina francesa pero que convertiremos de simples platos a platos sorprendentemente deliciosos con algunas modificaciones. Recuerden que las recetas siempre son colocadas con porciones para dos personas (ya saben, la fascinación por la seducción a través de los alimentos).

« Soup L’Ognion »
(sopa de cebolla)

3-4 cebollas medianas
1 diente de ajo picado finamente
2 ½ tazas de caldo de pollo (si deseas un sabor más fuerte, cambialo por caldo de res)
½ taza de vino blanco (de preferencia uno seco, los vinos chilenos son deliciosos)
½ taza de quesos blancos rallados como mozzarella, provolone y parmesano (la receta original es con queso gruyere pero creo que estos quesos son menos grasosos y más prácticos)
Pimienta y sal

1. Cortar la cebolla en juliana y colocarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. No esperamos freír la cebolla sino caramelizarla. Recordate que para caramelizar un alimento usaremos el calor y los azúcares que contiene. Esto va a tomar aproximadamente unos 20 minutos hasta que las cebollas se pongan tiernas y ligeramente marrones.
2. Agregar el ajo y cocinar por un minuto.
3. Agregar el caldo sobre las cebollas junto con el vino y la pimienta. No agregar sal aún sino hasta el final que corregiremos la sazón. Algunos suelen usar pimienta blanca pero creo que es innecesario dado que el caldo de por si será oscuro. Cocinar por aproximadamente 20 minutos.
4. Tostar lonchas gruesas de pan. Usualmente utilizo una baguette de tomate ya que el sabor es más intenso pero una de pan blanco servirá.
5. Colocar la sopa dentro de tazones individuales con suficientes cebollas. Tapar el tazón con trozos de pan tostado y colocar el queso rallado sobre el pan. Llevar al horno y gratinar por unos 5 minutos. Luego dejar reposar por unos 2 minutos.
6. Servir los tazones con dos piezas adicionales de pan para aquellos amantes del crocante sabor del pan tostado.

Esta es una de mis sopas favoritas. Perfecta para una noche de invierno frente al televisor junto con tu pareja. Recomiendo algo de vino blanco con esta sopa o quizás un jugo de pera recién exprimido.


“Pain Perdu, Pechers au Vin et Gelée de Fraises”
(tostadas a la francesa con melocotones al vino y jalea de fresas)

Pain Perdu

Rebanadas de pan (usualmente se utiliza pan de caja, pero el sabor del pan duro de cualquier tipo es mucho mejor y absorbe mejor la mezcla dulce).
½ taza de leche
2 huevos
3 ó 4 cucharadas de Edulcorante o azúcar
2 cucharadas de esencia de almendra
Canela en polvo
Nuez Moscada en polvo

1. Mezclar los huevos con la leche, el edulcorante, la esencia de almendra, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea y brillantemente amarilla. Dejar reposar.
2. Cortar el pan en rebanadas y remojarlo por ambos lados en la mezcla. Permití que el pan absorba la mezcla y no forcés la absorción.
3. Calentar mantequilla con un poquito de aceite vegetal en una sartén a fuego lento y freír los trozos de pan por ambos lados.
4. Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Pechers au Vin
(melocotones al vino)

2 melocotones frescos.
1 ½ taza de vino blanco
½ taza de Edulcorante o azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla oscura
1 clavo de olor.

1. Pelar y cortar los melocotones en mitades. Retirar la semilla.
2. Colocar los melocotones en una cazuela junto con el vino, el edulcorante, la vainilla y el clavo de olor a fuego bajo durante unos 20 minutos.
3. Reducir el calor y agregar un poco de agua si estuviese demasiado seco y cocinar por 5 minutos más.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Saben mucho mejor si están fríos.

Gelée Express de Fraises
(jalea de fresas rápida)

8 fresas grandes sin hojas
4 cucharadas de edulcorante o azúcar glass.
Taza y media de agua.
Jugo de medio limón.

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar por dos minutos.

Colocar las tostadas y sobre ellas medio melocotón rebanado. Agregar la jalea de fresas sobre ambos y decorar con el otro medio melocotón rebanado en el plato.
Que tal si acompañamos estos platos con algo de la decadente y empalagosa música del romance francés.

“Je Suis Le Meme” del genial Garou, para descargar acá.
“Immortelle” de la lírica Lara Fabian para descargar acá.
“Plus Je Pense A Toi” de Patric Fiori para descargar acá.
“Et S’il Faillait Le Faire” de Patricia Kaas para descargar acá.

Como siempre les deseo increíbles sabores y aromas en su cocina y mejores experiencias de vida.

Los Laberintos de la Mente: "Oil On Water", un filme hermoso.

Por momentos damos por sentado que todo aquello que se nos es brindado es algo que existe, no debe ser cuestionado y simplemente existe. Pero que pasa cuando todo aquello que nos ha movido y es parte de nosotros es interrumpido por un efecto que no puede ser controlado más que con la conciencia y el diagnóstico de lo que no se ve pero afecta incluso hasta la muerte.

Esa es la premisa inicial de “Oil On Water”, una fascinante cinta independiente surafricana dirigida por Matthews Pete (he de confesar que es el primer trabajo que veo de este director).

Una cinta en la que una joven pareja creativa, el brillante pintor Max (actuado por St. James Alexander) y la compleja escritora Anna (Bianca Lishansky) inician un duro viaje que cambiará la hermosa y productiva relación en la que ambos han crecido debido a los fantasmas que asolan la mente de Max debido a su padecimiento con la esquizofrenia.

Más allá de los hermosos y poéticos diálogos que se presentan en la película, así como una visión interesante en la cinematografía que a veces se antoja sublime y familiar en las costas de una soleada Sudáfrica, y luego íntima e intensa en la casa de ambos personajes, esta película presenta las complicaciones y vicisitudes que sufren los pacientes de esquizofrenia así como la lucha de sus familiares y seres cercanos por comprender la enfermedad. Luego de ser una pareja amada por sus familiares y amigos, y después de haberse compenetrado al punto de entender la soledad de Anna quien busca refugio por la separación de su padre así como la proyección emotiva de Max a partir de la búsqueda de un ideal perfecto, una musa eterna, ambos cambian su vida debido a las voces que retumban en la mente de Max transformando su obra de hermosos y vibrantes desnudos casi idílicos hasta oscuras obras en las que muestra su desesperación por apartarse de las voces y dolor que estas le causan.

Evidentemente, fui seducido por esta pieza más por mi fascinación por los dramas y mi pasión por las artes que por cualquier otra cosa pero descubrí dentro de esta película una concientización tal por los enfermos de un padecimiento que no se diagnostica debido al miedo de los propios pacientes y la falta de conocimiento de los familiares y amigos.

Esta no es una película destinada a aquellos que aman los filmes de Hollywood o los complicados dramas europeos. Es una cinta artificial en donde las actuaciones son demasiado poéticas para ser consideradas como una cinta real, pero a pesar de todo es simplemente fascinante. Desde el tema hasta el tratamiento de la enfermedad, esta película es para poetas, soñadores y estetas así como un interesante acercamiento a la esquizofrenia por parte de quien la padece.

Una pieza que trata la atrocidad de la esquizofrenia desde la trascendencia y la belleza de la esperanza.

Fuentes:

Página en International Movie Data Base

Trailer

Esquizofrenia en Wikipedia.

Óleos Desnudos, Una Colección de Momentos

Este es en alguna medida un homenaje a una mujer sorprendente, una persona a la cual aparte de amar como amiga, respetar como mentora y admirar como artista; debo agradecer el hecho de haberme mostrado uno de mis llamados, la pintura.

Una sorprendente paisajista (algo que dificilmente podré colocar dentro de mis cuadros)fue quien me internó dentro de la maravilla de la pintura al óleo. Sé que quizás soy uno de sus peores alumnos o al menos uno de los más testarudos e impacientes pero es porque el ansia me carcomía y por fin logré traspasar esa etapa. Estos son los primeros componentes de "Óleos Desnudos", un proyecto de expresión personal que me atrajo hacia la pintura de desnudos tanto femeninos como masculinos y mi pasión por la figura humana.

Espero los disfruten tanto como yo (a pesar de poseer muchos errores técnicos).

Thanks a lot for your wisdom my Lady Eve.

"Laying over Purple"
Óleo sobre lienzo en bastidor.



"Mirroir Un: Le Male"
Óleo sobre lienzo en bastidor.



"Mirroir Un: Le Femelle"
Óleo sobre lienzo en bastidor.



"Tango en la Piel"
Óleo sobre lienzo en bastidor.



"Mirroir Deux: Les Coeurs"
Óleo sobre tablero.



"La Femme de Feu"
Óleo sobre papel.



"Engel"
Óleo sobre papel.



Que lo hayan disfrutado.

¡Namasté!

Flores, una de mis pasiones.

He amado las flores desde que recuerdo y el haber encontrado en la fotografía una de mis grandes pasiones ha hecho que quiera capturar su belleza efímera y sublime en los momentos en los que alguna musa distraida se encarga de mostrármelos. Este mes creo que colocaré algo de mi pasión por la fotografía en estas piezas.

Que lo disfruten.

"Inocente"
Lirio blanco



"La Solitaire"
Rosa Amarilla



"Sunburst"



"Les Trois de Champagnat"
Violetas



"Melancolía"



"La Fiamma Rossa"



"Purity"



"Belleza Cautiva"



"Cuando miro el azul horizonte
perderse a lo lejos,
al través de una gasa de polvo
dorado e inquieto,
me parece posible arrancarme
del mísero suelo
y flotar con la niebla dorada
en átomos leves
cual ella deshecho.

Cuando miro de noche en el fondo
oscuro del cielo
las estrellas temblar como ardientes
pupilas de fuego,
me parece posible a do brillan
subir en un vuelo
y anegarme en su luz, y con ellas
en lumbre encendido
fundirme en un beso.

En el mar de la duda en que bogo
ni aun sé lo que creo;
sin embargo estas ansias me dicen
que yo llevo algo
divino aquí dentro."

Rima VIII de Gustavo Adolfo Bécquer.


¡Namasté!