miércoles, 24 de febrero de 2010

Caliente, Picante y Decadente: Hot and Nasty Spicy Bruschetta



De nuevo regreso a experimentar con los sabores y aunque estamos a finales del “mes del amor”, propongo una receta para dos (y si se realiza en cantidades mayores puede ser un delicioso aperitivo para una fiesta concurrida) pero cuyo sabor es inigualable.

En este caso mezclaremos los sabores de los clásicos aperitivos italianos como las bruschettas (clásico pan tostado con albahaca, tomate y ajo) con las deliciosas especias de la tradicional cocina mexicana. Las cantidades de este plato son para dos personas pero pueden añadir más de acuerdo a las necesidades.

Ingredientes:
1 hogaza de pan de tamaño regular cortada en rodajas de tamaño medio. (Pueden ser sustituidos con ciabbatta, 2 ciabattas quedan perfectas pero estas deben ser cortadas en dos lonchas como para un sándwich y luego en triángulos)
2 lonchas de jamón York (en este caso el jamón de pavo no quedará igual)
20 gramos de queso mozzarella rallado
20 gramos de queso Monterrey Jack rallado (en caso de extrema necesidad, sustituir con cheddar rallado)
½ cebolla picada finamente
1diente de ajo picado finamente y otro cortado en mitades
3 tomates roma, sin piel y cortados en cubos pequeños
2 cucharaditas de taza de cilantro picado (este debe ser fresco)
1 jalapeño picado finamente
Pimienta
Sal
Orégano
Albahaca
Aceite de oliva

Preparación:

Frotar las rodajas de pan (o los triángulos si usaras ciabatta) con el ajo y un poco de aceite de oliva por ambos lados y colocar en el tostador hasta que estén bien tostados. Depende de cada horno, podrá tomar entre 3 a cuatro minutos.
Colocar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén caliente y acitronar el ajo y la cebolla (esto significa hacer que se cocinen hasta que estén ligeramente transparentes). Añadir los jalapeños picados y cocinar por mas o menos 2 minutos.
Añadir a esta mezcla los tomates hasta lograr una mezcla consistente y jugosa. Añadir el cilantro y sazonar con sal y pimienta. El sabor y el aroma de esta salsa es simplemente delicioso. Si te quedaron trozos grandes en la salsa no te preocupés, esa es la idea (es la clásica salsa chunky que te venden en las bolsitas preparadas). Para reducir la acidez de esta preparación algunos chefs recomiendan colocar algo de azúcar, una pizca, yo nunca he encontrado esto útil puesto que el sabor del tomate me encanta tal cual pero si lo preferís debés colocar el azúcar antes de colocar la sal y la pimienta. Un poquito de comino mientras se está cocinando no quedaría nada mal pero tenés que tener mucho cuidado con la cantidad.
Hora de montar las bruschettas. En cada pieza de pan colocás más o menos una cucharada de tu salsa, luego algunos trozos de jamón y cantidad suficiente de ambos quesos. Recomiendo mezclarlos antes en un bowl para ayudarte a distribuir uniformemente. Luego colocás un poquito más de la salsa y espolvoreás orégano y albahaca seca (el orégano potencia el sabor de cualquier plato hecho a base de tomate).
Luego de tener las bruschettas armadas las colocás alrededor de 3 minutos en el horno para fundir un poco los quesos. La receta italiana original es fría y rapidísima pero creo que algo de sofisticación no cae nada mal.

Serví las bruschettas en un amplio plato redondo acompañado de otro con kiwis y fresas y chocolate caliente y una buena botella de vino tinto. Es una excelente cena ligera y rápida frente al televisor en una noche fría y romántica. Dado que esta es una receta de comida que se come con las manos y no con cubiertos, me atrevo a recomendar que lo sirvás en la sala y con el pretexto de retirar salsa de los labios de tu conquista, robar besos con un fusionado sabor méxicoitaliano.

Como acompañamiento musical recomiendo algo de Pop Op muy romántico e íntimo como:

“Spente Le Stelle” de Emma Shapplin para descargar acá
“Anytime, Anywhere” de Sarah Brightman para descargar acá
“You Are My Miracle” de Vittorio Grigolo para descargar acá
“Parla Piu Piano” de Patrizio Buanne para descargar acá
“Ti Ameró” de Il Divo para descargar acá


Como siempre, les deseo increíbles experiencias de crecimiento y deliciosos sabores en el paladar.

Bon Apettit

lunes, 22 de febrero de 2010

Mantra Lírico: Calma

Mi pasión por la poesía se unió a mi recién descubierta pasión por el yoga y la meditación. Decidí crear una mezcla que creo que solo yo entiendo y serán varios poemas muy al estilo de los tradicionales mantras y no encontré otro título que Mantra Lírico. Que lo disfruten.



Calma

Un momento de calma
Cierro los ojos y me enfrento a mi mismo
Permitiendo que la espiral de serenidad me envuelva al centro de la tormenta
Respiro profundamente el viento cargado de esperanza
Una vez más
Me despojo uno a uno de aquellos miedos que formaban mi coraza
Me desnudo del dolor
Soy uno de nuevo con aquella luz que aún no reconozco
Respiro de nuevo
Extiendo las alas y encuentro la calma
Devuelvo la conciencia al ser que nace de nuevo
Me desligo de viejas y vetustas esperanzas
Me consumo en una forja necesaria
Soy la calma una vez más
Una vez más
Tejo en hilos de ilusiones renovadas los mandalas desconocidos
Canto mantras de secretos por revelar
La esperanza me renueva
Una vez más
Me fundo con la luz
Me deslindo del temor
Guerrero que se vence a si mismo
Poeta que se construye en versos
Luz incandescente
Floto de nuevo en medio de aquella cristalina y luminosa serenidad encontrada
Una vez más
En medio de la tormenta.

Yahann Romero

domingo, 21 de febrero de 2010

Tilo y Tomillo: Medicina Alternativa para el Estrés y el Dolor Muscular.

El haber crecido entre una increíble tía que es médico y un primo que acaba de convertirse en uno me hizo darme cuenta que la salud es algo con lo que no se juega nunca. Y más aún cuando ellos promueven medios alternativos para curar las afecciones antes de recurrir a medicina tradicional química.

Como un homenaje a uno de mis mejores amigos y como una forma más de las complicaciones de este blog ahora propongo dos recetas para calmar los dolores musculares y conciliar el sueño. Ambas extraídas del conocimiento de mi abuela en medicina natural y probadas por dos médicos y sobre todo en mí mismo.




Decocción de Tilo
Usos: Relajante muscular, inductor del sueño, relajante contra el estrés

Ingredientes:
1 litro de agua
4-6 florcitas de tilo (se consiguen por onza en cualquier mercado o venta de especies)
½ raja de canela
2 clavos de olor (son los tronquitos que sobresalen de las pimientas negras enteras, también se consiguen en los mercados o las ventas de especias)

Preparación:
1. Hervir el agua por al menos unos 10 minutos.
2. Al hervir el agua añadir las florcitas de tilo, la canela y el clavo por al menos unos 8 minutos. Probablemente vamos a ver que la cantidad de agua se reduce considerablemente. No es necesario reducir mucho pues entre más concentrado esté más fuerte será el efecto.
3. Dejar reposar la decocción por al menos unos 5 minutos, colar y tomarse una tacita antes de dormir. El sabor es muy agradable y no debería de ser endulzado y si así fuese tendría que ser con un poquito de miel puesto que lo importante es que te relaje y no te cargue con energía.



Decocción de Tomillo para relajar los músculos.

Uso: Desinflamatorio y relajante muscular. NO DEBE BEBERSE. No es por otra cosa que por el hecho de que sus propiedades son tópicas (aplicadas al punto afectado y además el calor que genera es muy fuerte y el sabor no es muy agradable jajajajajajaja)

Ingredientes:
• 2 litros de agua
• 2-3 ramas de tomillo seco

Preparación:
1. Hervir en las hojas de tomillo seco hasta lograr una decocción de un tono dorado y un tanto reducida. Entre más caliente mejor.
2. Preparando lienzos (cualquier trapo servirá), remojarlos en esta decocción y colocarlos en el área afectada. El calor de la decocción así como las propiedades anti inflamatorias del tomillo ayudarán a relajar los músculos. Cambiar los lienzos cada dos o tres minutos. Esta decocción es genial para los tobillos torcidos en plena inflamación (algo que me sucedía constantemente) pero acá no se aplica con lienzos sino se coloca el pie dentro del agua caliente. Es un tanto incómodo pero increíblemente medicinal.

Para cualquiera que desee conocer un poquito más de ambas plantas medicinales les dejo estos enlaces.

Tilo
Tomillo

Y como ahora creo en el enfoque un tanto holístico de las cosas, la música siempre ha sido algo que me ha ayudado a relajarme así que les dejo algunas piezas de chill out y new age para que las disfruten junto a sus terapias alternativas.

Una de mis piezas favoritas de Caroline Lavelle, "Forget The Few" que puede ser descargada acá.

La lírica belleza de una sorprendente banda, Poets of the Fall y mi pieza favorita de ellos, "Sleep" para ser descargada acá.

Y para finalizar, una pieza sorprendentemente buena,"Maula Mere Maula" del soundtrack de Anwar (un filme independiente hindú) que puede ser descargado acá.

Como siempre, les deseo increíbles experiencias de crecimiento.

¡Namasté!

sábado, 20 de febrero de 2010

Ser La Calma En La Tormenta, el genial BodyBalance de LesMills.



Durante siglos, cada una de las culturas más avanzadas ha buscado la forma en la que sus propios habitantes logren el balance entre el desarrollo social hacia el desarrollo personal.

Y durante siglos los seres humanos hemos buscado la forma de lograr que ese desarrollo interior se conecte de alguna manera con nuestra necesidad de balancear nuestra propia y complicada existencia.

Como un usual reticente del ejercicio físico y creyendo en el absurdo pretexto de que el desarrollo intelectual e interno era más importante que el desarrollo físico he de aceptar que pocas cosas podrían realmente llevarme a encontrar el balance necesario.

Y es que a pesar de todo y de los tristes pronósticos, he de aceptar que encontré algo que trasciende el puro ejercicio físico para encontrarme con un momento en el cual me encuentro con mi ser interno al forzar a mi ser externo a ser quien debe ser.



Un programa ecléctico y sorprendentemente funcional, BodyBalance de LesMills combina los beneficios tanto físicos como psicológicos del relajante Tai Chi, el demandante yoga y los intensos ejercicios de Pilates para crear un ambiente intenso en medio de la relativa suavidad de su construcción. Una clase común de BodyBalance se compone de un claro ejercicio de calentamiento de Tai Chi muy ligero y flotante que parece una lenta y elegante danza para preparar al cuerpo para los retos del yoga y los Pilates. Se continua con una serie de Saludos al Sol (un calentamiento intenso del yoga tradicional) que en cada uno de sus vídeos incorpora un elemento diferente para agregar variedad a estos potentes ejercicios. Luego se continua con una serie de Equilibrios de yoga que desarrollan estabilidad y un interesantísimo poder en las piernas (y eso si lo he sentido por completo) permitiendo que la concentración en dichas posturas relaje la mente de toda tensión y estrés. Luego se pasa a una serie de giros de yoga para darle fuerza y elasticidad al tronco y realinear la espina dorsal. Pero para aquellos que esperan sudar y desarrollar fuertes músculos abdominales, nada como las fuertes e intensas rutinas de Pilates para sentir el ejercicio (estas son realmente intensas). Se llega a la recta final con ejercicios de estiramiento y una ronda adicional de giros de yoga para las piernas, abdomen y tronco (aunque en el volumen 47 también se añaden ejercicios para los brazos). Pero lo mejor llega al final, una ronda de 10 minutos de relajación intensa guiada por un programa de concentración que no solo permite que los participantes den el tiempo necesario para que el ejercicio haga efecto sino que permiten esa gimnasia mental tal necesaria en nuestros días. Un programa completo y relativamente suave que puede cambiar un día pesado y doloroso en un maravilloso viaje hacia el interior de cada uno de nosotros.





A partir de esporádicos intentos de perder las muchas libras de más que tengo en mi y el hecho de haber desarrollado una diabetes bastante particular, encontré que tres ejercicios que al crear una interesante combinación que logró simplemente apasionarme y hacer que un viaje interno lograra apasionarme también con el desarrollo externo de mi cuerpo.

Y todo se lo debo a un cereal cuya marca no voy a revelar acá pero fueron esos 20 minutos en un VCD los que se han encargado de mostrarme que no existen verdaderos límites más que los mentales para cambiar el estilo de vida y la forma de mi propio cuerpo. Y es que me refiero a los sorprendentes beneficios del programa BodyBalance de LesMills (en algunos lugares es conocido como BodyFlow) los que han logrado que añore esa hora diaria en la que me encuentro en un estado de reto constante y de paz total.



Y es que no solo promuevo las maravillas de este programa porque me hayan pagado o algo así sino porque creo firmemente que este programa cambiará la vida de muchas personas como está haciendo con mi propia vida. Añoro cada noche el poder llegar a casa, conectar mi laptop y realizar mis 60 minutos conmigo mismo y perderme en la sorprendente música que acompaña estos ejercicios, porque hasta eso tiene bueno. Van desde piezas ligeras y relajantes como chill out en el tai chi hasta intensas piezas de RnB en los Pilates y desde luego piezas exóticas y ligeras en los ejercicios de yoga hasta algo de new age en la relajación (perfecto para mí porque cubre muy bien muchos de mis géneros favoritos).

A diferencia de otros programas lo que más me gustó de BodyBalance es que no se necesita ser un profesional en la materia para sentir que se puede realizar el ejercicio dado a la graduación de los mismos y la atmósfera de positivismo que emanan lo que más me agrada. No se necesita preparación física alguna, no se necesita comprar un equipo caro o difícil de conseguir (de hecho la alfombra de yoga es opcional pero créanme que ayuda muchísimo a relajar rodillas y manos y a relajar la espalda y la verdad es que no es cara, la mía costó alrededor de $20.00 y fue porque el almacén donde la compré son unos careros), más que tu propia disposición y tus pies descalzos.



Yo, como agua de invierno que soy (ese es otro tema a tocar jajajajajajajajaja) necesitaba algo que me retara por completo pero que fuese eso mismo que el eslogan del programa promueve, “Sé la calma en la tormenta” y lo ha logrado. Mi estado usual de queja y falta de tranquilidad en la oficina ha sido reducido, mi respiración ha mejorado (incluso ahora siento mis costillas), mi ansia de comer ha reducido, he bajado de peso (10 libras en tres semanas), he tonificado de manera sorprendente mis piernas, brazos y pecho y mi propia relajación es increíble. Incluso he dejado de fumar como lo hacía, creo que con este programa me ayudaré a mi mismo a dejar de fumar.

Ahora soy un total promotor de los beneficios de Body Balance de LesMills y a cada persona que se lo puedo recomendar lo hago testificando conmigo mismo sobre sus beneficios. Y ahora lo hago en este medio.

Para todos aquellos que deseen conocer más de este programa, accedan acá y vean las maravillas de BodyBalance de LesMills, les aseguro que cambiará su visión.



Y si no les gusta lo ligero y maravilloso, LesMills tiene otros siete programas igual de intensos y agradables.

Como siempre, les deseo increíbles experiencias de crecimiento.

¡Namasté!

Fuentes:
www.lesmills.com
Este es un link al Release 46, para el que se atreva a probarlo.

domingo, 7 de febrero de 2010

Seducción, Fusión y Romance para dos: Cordon Vert Chicken y Becco Di Gallo

Me confieso un verdadero fanático de la cocina (bueno ahora el yoga está tomando algo de ese fanatismo) y evidentemente la experimentación con los sabores es algo que no puedo evitar. Esta vez presento mi versión de dos platos sumamente comunes pero traté de darles algo de sabor “fusión” al mezclar la clásica cocina del Sudoeste Estadounidense y algunos ingredientes de las clásicas cocinas de Francia e Italia así que espero que lo disfruten.

Cordon Vert Chicken

Experimentando con los sabores en casa encontré la forma de crear una versión diferente del tradicional pollo Cordon Bleu al cambiar el empanizado por una sabrosa mezcla de nueces y cambiar el jamón York usual del relleno por algunos vegetales. De allí proviene el cambio de Bleu a Vert (azul y verde respectivamente en francés) así que manos a la obra con esta pieza.

Ingredientes:
• Dos pechugas de pollo
• Cantidad suficiente de Queso mozzarella rallado (esto hará que se derrita de manera uniforme)
• Medio chile pimiento verde cortado en bastones (el color es lo de menos, es solo para mantener la idea del verde original)
• Dos huevos
• Taza y media de crotones italianos (los venden en el supermercado, una bolsa tiene al menos tres tazas)
• Dos cucharadas de mostaza de Dijon
• Espárragos
• Champiñones
• Tres cuartos de taza de semilla de marañón
• Albahaca
• Orégano
• Aceite de oliva en cantidad suficiente

Preparación:
1. En un procesador de alimentos o con un mortero moler las semillas de marañón y los crotones hasta reducirlos a un fino polvo. Este será nuestro empanizador para las pechugas.
2. Cortar las pechugas por la mitad para tener una sola pieza larga y extensa (de nuevo esto se llama corte mariposa)
3. En un bol pequeño mezclar los huevos, la mostaza dijon, la albahaca y el orégano hasta lograr un producto bien batido que nos servirá como agente ligador.
4. Sazonar las pechugas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva por ambos lados.
5. Colocar aproximadamente cucharada y media de queso mozzarella en el centro de la pechuga además de algunos champiñones y unos trozos de chile pimiento. Enrollar la pechuga cuidando de no perder el relleno.
6. Pasar las pechugas por la mezcla de huevo y especias y luego por nuestro empanizador cubriendo perfectamente.
7. En una sartén con suficiente aceite de oliva bien caliente colocar las pechugas a hacer. Aquí está lo delicado. Nuestro pollo no debe quedar reseco así que tienes que dar algunas vueltas pero cuidar que no se reseque el pollo para que el relleno esté caliente y listo pero que aún conserve buena parte de sus jugos. Usualmente yo no dejo que se haga por más de 8 -10 minutos. Hay algunos que lo dejan por menos tiempo pero corre el riesgo de quedar crudo por dentro.
8. Si te sobran champiñones podrías mezclarlos de la misma manera que el pollo y utilizarlos como acompañamiento adicional.

Becco di Gallo

Este es quizás uno de mis productos más interesantes y más sencillos. Y como todo lo mejor nació como un experimento dada la falta de ingredientes para la receta original. Sí, era el tradicional Pico de Gallo mexicano, pero dado a mi gusto por la experimentación adapté la receta con algunos ingredientes de la cocina italiana y veamos que tan bueno quedó.

Ingredientes:
• Taza y media de tomate picado (tomate roma, no utilicen tomate manzano porque simplemente no queda igual)
• Media taza de cebolla picada (lo más fino posible)
• Meda taza de albahaca fresca picada (sustituyendo al tradicional cilantro de la receta original)
• Dos jalapeños frescos finamente picados (cuidado con las semillas y las venas que son lo más picante de este vegetal)
• Media taza de jugo de limón fresco (nada de productos preparados, el más fresco posible)
• Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Media cucharada de orégano molido (clásica en los platos italianos a base de tomate)
• Media cucharada de pimienta negra
• Media cucharada de comino
• Sal

Mezclar cuidadosamente todos los ingredientes en un bol lo suficientemente grande para que los jugos y las especies se incorporen. Cuidado con esta receta, para que tenga un mejor sabor es mejor prepararla con al menos dos horas de anticipación y permitir que se mezclen todos los sabores.

Yo serví este plato con una taza de arroz blanco cocinado en caldo de pollo y sazonado con pimienta blanca y algunas florcitas de brócoli. Un delicioso vino blanco italiano, muy frutal y fresco quedaría delicioso o quizás algo de jugo de pera y durazno sería un buen sabor.

Para la música, pues escogí algo más británico y sofisticado como Starsailor con “Four to The Floor” para descargar acá, o quizás algo de Faithless y Dido con “One Step Too Far” para descargar acá.

Como siempre les deseo increíbles sabores y mejores experiencias culinarias.